一到假日就很想練習烤蛋糕或餅乾，這個假日終於狠下心來買貴俗俗的杏仁，半斤可是要＄120，做個杏仁餅乾就得用去一大半，好傷喔～
這款杏仁脆餅特地加入檸檬皮，剛入口接觸到的是檸檬的清香，後味才是濃郁的奶味，層次分明的味道讓這款餅乾不至於太過單調，也不容易膩，若再配上一杯Ceylon就更完美了～
上次做的格子餅乾很暢銷，嘴饞今天再做一次，沒想到因為泡打粉用錯牌子還有用錯糖而失敗 ><" 各位看官抱歉，沒有格子餅乾當下午茶了～
自從玩餅乾玩出心得想學學人家做網拍後，就常注意成本上的問題，裝餅乾的袋子和底下的紙模，蛋糕模和烘烤紙，以及材料的品質，都是需要考慮的小細節，餅乾真材實料，成本自然就高，但其實最貴的是人工，上次做的巴斯克蛋糕就得花上4小時，中間的奶油餡要先煮過冷卻後才能用，還得用擠花袋組裝，冰箱小西點作好後也是得先組裝、冷凍成形後再切片烘烤，做麵包也是，揉到想要的筋度再自然發酵至少要3個鐘頭，人工的費用佔很大的比例。
再來就是材料的品質，外面的麵包店為了快速製作，都會用預拌粉或是速發粉讓作業時間縮短，並添加人工香精及改良劑讓麵包蛋糕更香更漂亮，省時省力成品又好看，但那種速成產品一點都不好吃，不但散發著假假的人工香氣，鬆散的組織一入嘴就是渣渣
自己做的餅乾麵包或許賣像不好，但烘烤過後天然素材所散發的香氣會讓你忘了醜醜的外表，麵包紮實的組織用手撕開完全不會掉屑，會掉屑的土司麵包是沒有經過發酵所做出來的速成土司，這種速成土司吃了很容易讓人脹氣的
材料天然健康的好麵包自然得多花點預算來購買，這就得看每個人的價值觀了，但希望有能力的人能多支出一點預算享受好吃的麵包和餅乾～
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