藍莓貝果 Blueberry bagel

             





Jasons market 的藍莓出爐時買了一小盒，藍莓單吃很像葡萄，比較沒有香味，要做成果醬濃縮後才會有濃郁的藍莓味出現，趁新鮮做了藍莓貝果，另外加了客家男從野上麵包坊買來的有機藍莓醬增加風味


新鮮藍莓的香味真的很淡，做好的貝果沒啥香氣，還好多加了點藍莓果醬，咀嚼時才有藍莓味，若沒有新鮮藍莓，直接用藍莓果醬也可以，但量要多增加1大匙

吃不完的貝果可以放冷凍，要吃時前一天在冷藏下回溫，再烤個2分鐘就有麵包剛出爐的口感嘍～









材料
高筋 250g
水 160g
酵母2g
砂糖25g
鹽1/2小匙
橄欖油25g
藍莓醬 1大匙
新鮮藍莓 適量


做法
1. 將高筋麵粉、糖及鹽先混合好，酵母先加水混合後再倒入麵粉中
2. 揉成團，直到麵團較柔軟時加入橄欖油，甩打麵團直到薄磨狀出現
3. 基發2小時，溫度28度左右
4. 取出稍微揉一下並將空氣拍打出來，切成70g/個
5. 中發，約45分鐘
6. 揉成長條形，圍成一個圓圈，2端用力壓下接合
7. 後發，約15分鐘，讓麵團鬆弛，記得蓋上布免得麵團乾掉
8. 滾熱水，熱水內加點糖或蜂蜜，貝果下鍋燙一分鐘
9. 取出放在烘培紙上待涼，等水分乾燥後才能進烤箱，否則表面容易起皺
10.刷上蛋白，180度烘烤約15分鐘(小烤箱記得蓋上鋁薄紙)