藍莓果醬戚風蛋糕 Blueberry jelly chiffon cake

有感於近日所爆發的各種食品添加物的負面新聞，所以想和大家分享甜點的純粹味道，自己做的甜點沒有添加人工甘味劑和添加物，吃起來放心也有成就感～

我用的烤箱不是很專業級的，無法控制上下火，上火也太強，所以我做了一些修改，讓只有小烤箱的你也可以做出鬆軟的蛋糕


藍莓果醬戚風蛋糕(約2人份)

(A)
蛋黃 1顆
二砂糖 10g
奶油 20g(需事先溶化)
牛奶 20cc
低筋麵粉 30g
鹽 少許
藍莓果醬 30g
萊姆酒 1/4大匙

(B)
蛋白 1顆
二砂糖 10g

做法
1.將(A)中的蛋黃(蛋需先回溫)分次加入糖，打到泛白
2.加入牛奶打勻，再加入果醬打勻，最後加入酒，一樣打勻
3.加入溶化的奶油，混合均勻
4.加入篩過的低粉及鹽，一樣混合均勻
5.打發蛋白，將糖分批加入蛋白，低速打發，若用打蛋器要用低速喔！若沒有打蛋器就沒這個顧慮了，大概10分鐘就完成嘍～
6.將打發好的蛋白分批加入(A)
7.大家源烤箱約10分鐘，若是大烤箱請各位自己抓溫度嘍～







這就是陪伴我多年的大家源小烤箱，是不是超級陽春～







調好的麵糊～







無法控制溫度的小烤箱避免烤焦的解決方式，就是在麵糊上面蓋一張錫箔紙，因為杯子太高離上火太近，很容易烤焦，所以放個遮蔽物讓上火減弱，旁邊放一個沒有蓋錫箔紙的當對照～







噹噹～蛋糕出爐嘍～蓋錫箔紙烤出的顏色還頗漂亮的







和沒有蓋錫箔紙的做對照，一樣的烘烤時間就很容易燒焦







來個斷面秀吧～烘烤時間似乎太久(15min)，水分都被烤乾了 ><" 而且組織好像不夠綿密


口感還不錯，只是我這個豬頭懶得把奶油先溶化，想說加橄欖油好了，結果橄欖油味道太重把藍莓味都蓋過去了 ><"

15min的烘烤時間有點太久，隔天早上吃會覺得太乾，改成10分鐘會比較恰當

大家有機會可以試試，只是若沒有打蛋器的人要有耐心把蛋白打發，因為那才是讓蛋糕長高和口感綿密的關鍵喔～

下一次來試試法式檸檬蛋糕吧～