印度料理_Sweetcorn cob curry

其實印度菜很好學，只要認識幾個基本香料就可以變化出很多菜色

去英國時買了一本當地最有名的烹飪作家 Anjum Anand，她的食譜簡潔易懂，不用花太多時間烹調，也不用一定要很特殊的食材，像這次的 Sweetcorn cob curry 就是～









Sweetcorn cob curry (serves 6 )

1 medium onion,peeled and cut into large pieces
10g Garlic
4 tbsp vegetable oil
1 tsp cumin seeds
1/2 tsp tumeric powder
1/2-1 tsp chilli powder,or to teste
2 tsp coriander power
salt, to taste
1 kg frozen sweetcorn cobs
450 milk
2 tbsp tomato puree
4 tbsp plain yogurt
1/2 tsp garam masala

Cooking Method
1. Blend together the onion and garlic to a fine paste.
2. Heat the oil and fry the cumin seeds for 30 seconds or until aromatic.
3. Add the paste and cook, stirring often, over a moderate-high heat for 10 minutes or until oil bubbles on the side of the pan.
4. Add the turmeric, chilli, coriander and salt and stir for 1 minute.
5. Add the corn and cook for 5 minute.
6. Add the milk and tomato puree, bring to a boil and simmer for 15 minutes or until the whole curry comes together and no longer looks watery.
7. Stir in the yoghurt and garam masala and serve.





左上方那團白色的是優格～

食譜上本來有放番茄，但最近番茄實在是貴的小誇張 ><" 半斤就要$85，所以只好捨棄不用

台灣的優格大多偏甜，國外的優格口味選擇較多～這裡加的優格是偏酸且質地較濃稠的，在台灣不容易買到，所以這次添加的優格我自己做的，比較酸也比較稠，一般的印度料理所添加的優格也都是偏酸的

若沒有偏酸優格怎摸辦勒？

買品質好一點的優格，放久一點，裡面的乳酸菌還會一直長大，或是可以自己試著做做看～

這道菜若不加優格，吃起來香料和蔬菜是分開的，加了優格會把所有的成份融合在一起，所以優格可是這道菜的關鍵ㄚ

食譜上用的是冷凍玉米，我用的是罐頭玉米，在國外冷凍的食品很普遍，種類多且超便宜，但普遍味道都不怎樣，若可以用新鮮的玉米會更棒，用罐頭玉米烹調的時間要減少，不然會太爛～

所有的香料在台北的 TRINITY 都可以買的到喔~






TRINITY WORLDWIDE CO.
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台北市忠孝東路5段137號2樓
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