法式檸檬蛋糕 lemon cake

為了向同事賠罪(因我老放她鴿子，真是太不應該了)，所以做了這款比較紮實的法式檸檬蛋糕來跟她道歉，希望她大人有大量，原諒我這個脫線的小助理～


材料(配方出自美味DIY-美味之選)
奶油 90g
糖 90g
全蛋2個
杏仁粉 56g
低粉 55g
檸檬汁 半個檸檬
檸檬皮 少許


做法
1. 奶油室溫溶化，糖分2次打發，將奶油攪打到絨毛狀，再加入全蛋拌勻
2. 依序加入篩好的杏仁粉及低粉
3. 加入檸檬汁及檸檬皮，攪拌均勻，不要過分攪拌以免出筋，影響口感
4. 180度烘烤15分鐘。大家源烤箱烤10分鐘。








入烤箱前先整型，用力摔幾下，把空氣趕出







蛋糕出爐啦～好漂亮的金黃色～







第二批火候控制的比較好，邊緣的焦度漂亮的讓人直流口水





這款蛋糕是比較實的蛋糕，入口綿細，溼溼潤潤的口感很誘人


口感綿密，檸檬加杏仁出奇的配，杏仁間接的烘托出檸檬的味道，不至於只剩單調的檸檬味。不過我買的杏仁粉比較假，香氣過重，把大部分的檸檬味都蓋住了，只留下酸味，下次買過品質比較好的杏仁粉來試試，抑或是這次沒有放檸檬皮關係？


砌上一壺Fortnum & Mason的 Afternoon tea，細細體會這片刻的幸福～