義大利脆餅 Biscotti

          







Biscotti在義大利文中意指"twice-baked"，也就是烘烤2次的意思，麵團先整個烘烤到半熟，切成薄片後再進爐烤一次，這樣一來餅乾就會變的很乾燥，可以長期的保存也攜帶方便，所以Biscottiㄧ開始是作為旅行或戰爭時的乾糧


第一次吃到Biscotti是在新竹的凱菲甜點屋，他們的餅乾都很大方的讓客人試吃，我一看到Biscotti馬上就打開試吃盒拿起餅乾往嘴裡塞，在這之前我已做了不下5個版本的配方了，有些是依循美食BLOG，有些則是從書上看到的，但每個版本都不合意，當我一咬下凱菲的Biscotti時呆住了，這正是我朝思暮想的口感阿！又脆又硬，一進嘴裡餅乾就隨著牙齒的咀嚼卡滋作響，紅糖的香味夾雜著各式各樣的堅果，每咬一口就蹦出聯合國般的獨特香氣，這就是我要的Biscotti! 但為什麼我就是做不出來 ><” 我也有做過紅糖的版本阿!!!!


雖然很不甘心，但也沒有放棄從此不再碰它，淺意識裡還是不斷的尋覓夢幻配方，上星期真同事突然說有幾個電子食譜書讓我瞧瞧，裡面居然有Biscotti！當天拿到食譜下班後立刻動手，因為是英文食譜，沒細看就急著攪和麵團，做出來的成品雖硬，但一入口卻是蓬鬆蓬鬆的，像極了不結實的瘦子，外表看起來是個樣子，骨子裡卻完全不一樣。第二次仔細研究英文單字，終於發現Plain flour是中筋麵粉不是低筋，隔天再做一次，就是了！就是了！終於是凱菲的Biscotti了！









            







將花生換成葡萄乾和巧克力粒，濃郁的蛋香中多了巧克力的香味，不虧是配咖啡的聖品～


Biscotti正統的配方裡是不添加奶油的，純粹靠著大量的蛋來誘出香濃的蛋香，可混合各式各樣的堅果，也可將砂糖換成紅糖，或是添加香料做出異國風味，只要基礎麵團對了，添加的材料就不受限，若想添加含有水分的素材記得將蛋的份量減少，以免麵團過溼而影響風味～

Lasagna_ 義大利千層麵

      

義大利千層麵是Pet的拿手好菜， Pet是我在英國遊學時的Homemon， Pet的父母在她很小的時候就移民到英國， 所以對家鄉的食物記憶不深， 倒因為在倫敦結交許多印度朋友而常烹調印度菜， 至於義大利千層麵則是因為Pet實在是太愛起司食物而成為她的拿手好菜 ，吃過Pet的千層麵無不被那無敵美味的肉醬所吸引，因此當我即將回國時就央求Pet再為我做一次千層麵，並全程記錄攝影， 好讓我將這獨到的美味帶回台灣





製作義大利千層麵的當天下午， Pet在廚房花上好幾個鐘頭細火慢燉著碎羊肉， 直到番茄醬汁與羊肉融合，去掉羊肉的羶腥味，厚實的內醬、 特選的起司和薄薄的Lasagna一層一層的疊起， 上頭淋上用純正鮮奶熬煮的白醬，最後撒滿Parmesan cheese，入烤箱烘烤20分鐘， 出爐後貪心的不怕燙，一口咬下還冒著熱氣的Mutton Lasagna，吸飽湯汁精華的義大利麵皮、內餡與濃稠的起司在口中交錯化開，讓人無比滿足

為了感謝chain的幫忙，特地帶我到COSCO去買我心目中的威寶烤箱，於是用威寶烤個義大利千層麵來謝謝他~同時也讓我重溫Lasagna的做法，雖不全然都按照Pet的配方來調配，不過也相差不遠

 

 

   

 

 

材料

內餡

Lasagna...............適量

橄欖油.................1大匙

洋蔥....................中型1個 (切碎)

蒜.......................1瓣 (切成末)

mushroom........... 約1杯半 (超市賣的盒裝白色蘑菇，切片)

豬絞肉.................1.5斤

雞高湯.................1/3杯

tomato sauce.......2大顆 (果汁機打碎)

糖........................1小匙

Parmesan cheese 適量

月桂葉..................1片

百里香..................1小匙

義大利綜合香料......1小匙

Bechamel Sauce

奶油.....................30g

中筋麵粉..............半杯

牛奶....................兩杯半

鹽、胡椒..............適量





做法：　

內餡

1. 鍋裡熱olive oil，放入蒜末炒到蒜香味出現，洋蔥加入拌炒至金黃色

2. 豬絞肉倒入炒至肉變色，雞高湯倒入，關小火煮5分鐘。拌入tomato sauce、糖與月桂葉，小火燉煮約1.5小時，直到豬肉與sauce的味道融合，百里香和義大利綜合香料加入已燉好的豬絞肉中拌勻，再悶10分鐘

 

Bechamel Sauce

1. 奶油融化在小湯鍋裡，拌入麵粉攪拌，煮約2分鐘，離火，分批將牛奶緩緩倒入攪拌均勻。（牛奶一定要一點一點加，拌勻了再繼續加，否則會產生結塊，更拌不勻了）

2. 重新加熱，一邊加熱一邊攪拌，拌煮至變成濃稠狀。

組合步驟

1. 長方形大烤底部鋪上1/3的肉餡，灑上起司粉，再放上lasagna蓋滿整個烤盤，然後把1/3的肉餡材料均勻鋪在lasagna上面，再次灑上起司粉，覆蓋滿lasagna，就像剛剛一樣，再把剩下的肉餡鋪在這層麵片上，形成一層肉醬、一層起司、一層lasagna的層狀

2. 將Bechamel Sauce均勻澆蓋在表面，連邊緣的縫隙也要蓋住， Parmesan cheese均勻的撒在最上層。



3. 放入烤箱以190度烘烤約15 min，美味的義大利千層麵就在眼前~

月桂坊98年4月課程

今天收到Emily寄出的四月份新課，Emily的手腳真快，三月中就擬定好下個月的課程



四月份有2堂假日麵包課，教授的產品很讓我心動，原本想試試4/26施耀麟老師的示範課，可惜當天得出差，這讓我滿想上蒲樹森老師的全日課程，因為蒲老師有教貝果，我的貝果做了不下數N次，每次出來的成品口感都不同，有時太硬有時太軟，不過這可能跟我老愛亂試不同配方有關吧!



心動的人速速報名喔~~

4/11(六)蒲樹森老師全日課程

    時間:上午10:00-16:00

    產品:

1.三色吐司(藍莓.金黃.芒果)
2.覆盆子焙果
3.三杯雞起士麵包(使用尚品的三杯雞肉製作搭配起士,口味佳)
4.金桔黑棗蛋糕(方型蛋糕,好吃送禮實惠) 課程費用:1500元(含講義,  中餐等）   4/12(日)孟兆慶老師中式麵食新書發表會(額滿）     時間:下午1:30    示範產品：饅頭及蔥油餅    歡迎參加的朋友把你依照書中做的饅頭於發表會當天帶過來給孟老師診斷,　有小禮物送你喔~~   參加方式：只要在月桂坊購買孟老師中式麵食新書乙本皆可參加   西點蛋糕烘焙課     時間：下午1:30-4:00 　4/19(日）南棗乳酪蛋糕+摩卡咖啡慕斯 　4/26(日）雪芬蛋糕+黑美人乳酪蛋糕 　老師：何國熙師傅 　費用：每人1300元（一期兩堂）   西點麵包烘焙課--施耀麟老師 4/25(六)下午1:00-4:00 產品:1.養生脆皮糙米吐司         2.美式乳酪條         3.筍絲鹹蛋糕 費用:1100元(隨堂附贈發芽糙米1kg), 舊生優惠價1000元   麵包實做基礎課     時間: 週四下午1:30-4:30     4/2    麥香餐包     4/9    洋蔥起士條     4/16  紅豆麻糬麵包     4/23  健康雜糧麵包     費用:整期四堂2000元(含講義. 材料費等) 單選堂650元,      上課方式: 從秤料. 揉麵糰到麵包出爐都在課堂中製作, 體驗做麵包的樂趣,歡迎對麵包diy有興趣新手與舊生加入~~   蛋糕實做基礎課      時間: 週二下午1:30-4:00      3/31   瑞士卷學習--  水果布卷      4/7     海綿蛋糕學習-- 拜拜蛋糕製作      4/14   分蛋蛋糕學習-- 不同口味牛力      4/21   天使蛋糕學習-- 檸檬天使蛋糕      費用:整期四堂2000元(含講義. 材料費等) 單選堂650元,      上課方式:實際操作, 歡迎對蛋糕製作有興趣的新手或舊生報名~~

玉米炒肉末

    







說到中式料理還真的是我的梗，義大利料理、印度料理和韓式料理我都沾的上邊，有幾道菜更是我的宴客密技，唯獨中式料理就是無法得到其精髓，這或許跟我不愛大火快炒有關吧！





中式料理是客家男的拿手絕活，尤其是炒青菜，又重又厚的不鏽鋼中華炒鍋加上大火相逼， 三兩下翠綠誘人的青菜就上桌了～





上次和甜食小姐聚餐時談到台大附近的茉莉二手書店，茉莉書店堪稱二手書世界裡的誠品，裡頭的二手書書況極佳，收購的舊書皆先整理過後再仔細包裝出售，去了二次，每次都抱回5～6本書，而金額也不過約500大洋，超過＄500還附贈一張可打85折的會員卡，這下子更有理由買書了！



二次去茉莉都直往食譜區鑽，茉莉的書流動極快，看到喜愛的書不下手想再回頭只能對著書櫃興嘆嘍！上回看到偉忠姊姊的眷村菜二話不說立刻抱回，這本書也是我想蒐藏的書單之一，書裡介紹的菜其材料非常簡單，都是普遍垂手可得的，且也沒有太繁複的工，客家男翻到這道菜立刻捲起袖子搬出中華炒鍋







玉米炒肉末



材料

玉米.......一條半

絞肉.......半斤

蔥花.......1根

醬油.......1大匙





做法

1. 買回來的玉米先用刀子切下玉米粒，洗淨備用

2. 起油鍋，絞肉用中火拌炒，待絞肉變色後醬油一大匙從鍋邊淋下，繼續拌炒出香味

3. 玉米粒加入拌炒一下

4. 撒上蔥花稍拌勻即可起鍋





玉米粒也可以用玉米罐頭，但炒出來的玉米口感會比較軟嫩，沒有咬勁，建議用生的玉米，買絞肉時注意瘦肥比，建議肥肉多些，口感較不澀，湯汁也會比較多



這道菜很適合下飯，剛作好最好吃，一大盤的玉米炒肉末放在飯上，用湯匙攪一攪挖來吃，啥配菜都不用了！！

岩漿巧克力蛋糕＋蒸蛋糕＿康軒烘培課

上個冷到爆的星期五晚上到新竹康軒學習教室上蛋糕課，去之前非常掙扎，因為那天飄著毛毛雨，溫度驟降，晚上上課又要上到9點半，一想到要在這麼惡劣的天氣騎摩托車，一整個就沒力....



但..還是去了，為了岩漿巧克力蛋糕，還有蒸蛋糕，老師表榜他的蒸蛋糕跟YAMAZAKI的口感一模一樣，聽起來就很誘人，所以還是不畏風寒的跑去上課了～















岩漿巧克力蛋糕剛烤出來時表面會澎起，冷卻後就縮下去，變得表面有點龜裂狀，脫模後倒放就看不出來了，這款蛋糕最大的特色是蛋糕內的巧克力糊呈現半液體狀，外表溼溼潤潤的













不過我不喜歡這個蛋糕的口感，太過綿密也太甜，很難用手拿著吃，太綿密的口感吃多了還有點小噁心



第一次聽到岩漿巧克力我還以為是法國料理裡最後的巧克力甜點，外表有點像可利露，一切開巧克力流出來，很久前在台中的鹽之華吃過，濃郁的巧克力配上紮實的蛋糕體，讓我魂牽夢縈到現在











表面撒上糖粉，放在蛋糕盒裡在插上蛋糕插卡還頗有賣像的～只是真的一點.....都不好吃 ><"

















那天的蒸蛋糕做了巧克力口味和艾草口味



老師的配方裡居然有SP和蒸蛋糕專用粉，我最討厭SP，也最討厭預拌粉了，專用粉或預拌粉這些已經調好的粉類都會添加一些改良劑，個人覺得這些添加物會造成身體的負擔，只為了增加蛋糕的綿密口感和快速操作方便罷了，當天還有示範牛奶口味的蒸蛋糕，裡面添加北海道牛奶香精，做出來的蒸蛋糕一整個散發出濃郁過頭的牛奶味，其中一個同學一聞就不敢吃，我嘗試的吃一口，差點當場吐出來....



這個蒸蛋糕放到第二天吃一樣很噁心，濕濕爛爛糊糊的口感哪裡像YAMAZAKI！！



到新竹康軒上了2次課，坦白說這個老師的蛋糕並不合我胃口，蛋糕大多過甜且太綿爛，上課地點的教室很小，但人還頗多的，常找不到位置照相，學員和老師都用台語對話，對我這個台語不靈光的人來說還頗吃力的，我想新竹康軒的課程應該就會到此為止了吧！

月桂坊98年三月課程

在這幫Emily宣傳一下，並推薦月桂坊的課程，在新竹月桂坊是最具規模的烘培教室，請的老師也都是頂尖的，教授的蛋糕麵包都是時下最熱門的產品，例如北海道戚風蛋糕和奶凍捲



在月桂坊上課快半年嘍～收穫很多，自己的烘培概念也比較好了，以前自己看書學總抓不到訣竅，現在經高手老師的指點，該注意的小細節現在都慢慢知道了，果真是台上10分鐘台下10年工阿！





先預告4月份還有孟老師的中式麵食新書發表會，但目前似乎已經額滿嘍!! 還好我已經搶先報名了! 









月桂坊三月份課程

蛋糕烘焙班--何國熙老師

       時間:下午1:30-4:00

        3/1(日)卡布其諾咖啡長條(咖啡長條慕斯)

                    和風三明治餅乾(三片餅乾中間夾葡萄奶油/可裝成禮盒)

        3/15(日)卡魯哇起士(咖啡起士+餅乾底)

                    鹹派(燻雞洋蔥+批薩絲)

        3/29(日)北海道戚風蛋糕(熱門網購產品)

                    德國布丁(派皮+起士布丁餡)

        課程費用:整期1950元 (單堂選課750元)以上費用包含材料費等,

       上課方式:示範教學, 歡迎對西點蛋糕有興趣的朋友報名,

蛋糕麵包烘焙班--施耀麟老師

     時間:下午1:00-4:00

    3/8(日) 湯種黑糖吐司.+ 黃金戚風蛋糕(不同於一般戚風蛋糕的作法喔~)(額滿）

    3/22(日)黃金巧克力戚風蛋糕+養生黑糖豆腐蛋糕

    課程費用:整期1300元 (單堂選課750元)以上費用包含材料費等, 上課請自備保鮮盒等容器

西點蛋糕基礎班—

每周二上午9:30-11:30

 3/10杏仁瓦片+ 夏威夷豆餅乾

3/17 法式草莓塔

3/24葡萄乾瑞士捲

3/31香蕉日式戚風蛋糕

4/07 卡布奇諾奶酪+法式海苔貓舌餅

4/14 抹香杏桃慕斯捲

適合初學者或是想要在家及趁工作之餘利用簡單材料也可以接單的朋友報名參加

課程費用:整期3000元(含教材及材料費等) 單選堂650元

上課方式:採實做方式, 請自備電動打蛋器及裝產品容器





養生麵包實做烘焙班----

      3/21(六)上午九點半至下午四點

      老師:陳國勝 師傅

      內容:1.可可核桃2.全麥地瓜起士3.金黃菠蘿 

      費用:每人 1500元(含教材.材料費及午餐等）(10人開課) 

      請自備桿麵棍. 容器. 圍裙 





有興趣的朋友趕快報名喔!  



相關資訊請點  香噴噴的月桂坊

你以為叫一叫就沒事了嗎!!!

牙犬再次出擊 !!!!!!!!



你以為叫一叫就沒事了嗎 !!!!!!!





皮上漫遊的紅螞蟻 林晉宏 個展



2009年2月14日~ 3月14日  非常廟藝文空間

台北市伊通街 45&47 號 B1



















蛀牙的牙犬 +  蛀牙的牙犬 + 蛀牙的牙犬 + 蛀牙的牙犬 + 蛀牙的牙犬 + 蛀牙的牙犬 

















其實二月中早就去欣賞完晉宏的個展了，只是一直都沒有整理照片並PO上，今天寫文章時才發現明天是晉宏個展的最後一天了  ><"  看到的朋友請把握時間，明天趕緊衝去看吧~~~





認識晉宏的時候就發現他隨身都會攜帶一本筆記本，把看到的人事物、 突然乍現的靈感和天馬行空的想法全部畫在寫在一本簿子裡，這次的個展他把這本非常私密的個人呈現給大家

















晉宏的畫風有時像小孩子在塗鴉

                    有時無理頭的讓人莞爾

                    有時詼諧的像用漫畫諷刺政治人物般的讓人發笑

                    有時又覺得天真

                    有時有趣的令人印象深刻















最近晉宏發表了許多用鐵絲纏繞而成的作品，要讓鐵線乖乖的照著你的想法走可不是一件容易的事，尤其是和其他素材的結合













這次的大幅油畫有4幅，雖說在之前的個展已經欣賞過，但我還滿慶幸它們沒有被買走，因為其中一幅是我最喜歡的



非常廟藝文空間本身是個小PUB，裡面的空間分成2半，一半是純藝廊，另一半是可以坐下來聊天喝飲料的地方，藝廊本身沒有時麼裝潢，牆面及地板都是最原始的水泥，天花板還看的到管線



非常廟每個月都會有不同的主題個展，下了班和三五好友小酌一下，順便欣賞不同藝術創作者的作品，新竹哪時才有這麼棒的藝文空間 !!













同時期還有另一位畫家的個展，他的畫讓我想起台北這個壅擠的城市，每次走在台北街頭都有莫名的煩躁，太狹小的空間擠了太多的人，喘不過氣的感覺讓我不是很喜歡台北，除非有目的，否則我還真的絕少往台北跑















非常廟藝文空間還真的有點不好找，居然在住宅區的地下室，門口也沒有招牌，第一次去還在門口來來去去找了一陣子才發現，走下樓到藝廊後發現簡直就是不一樣的空間，在裡面待了好一陣子，出來還有點不適應

















吼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



台北



牙犬要在這長大成犬 !!!!!!!

黑棗蛋糕 Prune Cake

到月桂坊上課轉眼間也快半年嘍～想當初因為太愛吃甜食而一頭栽入甜點的世界，當我在做蛋糕時，所有的煩惱都拋到腦後，烤蛋糕時所散發出的奶香氣，出爐後熱騰騰的手工蛋糕，泡壺茶和心愛的客家男一起品嘗，那時的我是最快樂的

月桂坊的Emily很用心的在經營她的烘培教室，常請知名的烘培老師來授課，上課的內容很多樣化，絕少重複，而且上過的課程不太可能會再開課，每次看到新的課程出來我都很想全部上，因為一旦錯過就沒機會了 ><”

何國熙老師是月桂坊的常駐教師，他做出來的蛋糕很細膩，和老師的娃娃臉很相稱，何老師上課很用心，重點部分會一再提示，深怕同學沒有注意，對於同學提出的問題都會詳細的解答，不同的烤箱也都很細心的提醒大家如何調整溫度，上完課還會來個總複習，上何老師的課總是收穫很大

不久前去學何老師的枕頭蛋糕和黑棗蛋糕，枕頭蛋糕自己回家做了2次，還沒成功過，不過重奶油的黑棗蛋糕倒是一試就成功～











黑棗蛋糕的重點之一為不可以將奶油打發，奶油打發會讓蛋糕蓬鬆，而這款蛋糕著重於蛋糕體的紮實感，所以千萬不可將奶油打發，奶油加糖後要用慢速慢慢的將奶油攪打至乳白色













重點之二，蛋液要一點點的加，等奶油完全將蛋液吸收後才能再加，否則會油水分離，出來的蛋糕口感就會太粗糙，我因為太心急，沒等糖溶化就加蛋液，所以打好的奶油糊還看的到一顆顆的糖粒，不過我覺得這還不至於造成太大的影響













低粉和奶油糊混合均勻後，加入用果汁機攪碎的黑棗泥，黑棗本身沒味道，加入養樂多一起打成泥後，黑棗的風味更加明顯，養樂多真是神奇阿!!



混合好的麵糊倒入我的新玩具_水果條模，就送入我的威寶烤箱啦~~















烤的時候有點小出槌，因為我到現在還抓不準威寶烤箱的脾氣，所以第一次考完倒扣後居然裡面沒熟 ><"  只好挖回去再進去烤一次，結果有點烤過頭，變得太乾.....





這款蛋糕要隔天吃最好，尤其是冰過風味更佳，一咬下去黑棗味立刻散發出來，紮實的口感很有份量，可惜的是我把糖份稍稍減少，而冰過後的蛋糕會比較不甜，雖然吃的出濃郁的黑棗味，但不甜的蛋糕吃起來總覺得少了點東西，下次還是照老師的配方來好了





黑棗蛋糕已經獲選為我的喜餅項目之一，目前我的喜餅餅乾細項已經有個雛形了，只剩下喜餅的盒子還沒開始尋找，每次我到麵包店都很仔細的觀察餅乾的包裝，包裝的方式以及包裝上的貼紙，還有哪種盒子擺起來最漂亮，年底時大家就會收到我自己做的手工喜餅啦~~





有新娘自己做喜餅送人的嗎!! 這倒是第一次聽過吧!! 哈~~

礁溪老爺 (Paet II)

礁溪老爺就位於五峰旗風景特地區裡，一面以雪山山脈為屏障,另一面則可以鳥瞰整個蘭陽平原，附近的景點有五峰旗瀑布、跑馬古道、臨近有林美石磐步道、自然景觀與生態資源相當的豐富



全館的軟硬體規劃設計皆為日式風格，硬體設計是請日本久米設計株式會社的伊藤設計師所規劃



礁溪老爺是國內首創以定員制旅遊，以一泊兩食的方式讓客人可以在飯店裡盡情享受各式各樣的飯店設施，標榜不出飯店都很好玩











飯店的內部設計簡單大方，外部的庭院則有著禪風的味道，寬闊的空間讓人沒有壓迫感，大廳的地板和樓梯皆以暖色調的顏色為主，佐以淡鵝黃的燈光，讓人一進飯店就覺得放鬆



這裡並非飯店的接待處，老爺酒店為了讓客人放鬆，刻意不將接待處安排在入口的位置，一進大廳服務人員立刻奉上一杯茶，目的是希望客人能夠放慢腳步











好像高級的飯店都一定會有游泳池，那天天氣還頗溫暖的，同事一到飯店就馬上換上泳衣體驗游在蘭陽平原上，欣賞宜蘭最美的景緻











礁溪老爺讓我最欣賞的地方是他的藝文氣息，大廳內部設有24小時的圖書館，書籍的種類涵蓋文學小說、藝術設計、心靈養生、商業理財、童書等，選好喜歡的書，到一旁的櫃台登記便可拿回房間慢慢的閱讀











或者到一旁的沙發窩著，享受片刻寧靜的閱讀時光











國內知名美學品牌The One與礁溪老爺合作，以全新的休閒精品概念進駐老爺酒店，設立了藝品藝廊，櫃內賣有手工布娃娃、瓷器和茶具，很有質感







欣賞完飯店的硬體，接下來就是大家所矚目的自助晚餐和裸湯嘍~~

TIRAMISU～甜蜜的初戀滋味 (補圖)

第一次吃TIRAMISU的記憶已不可考，生活中吃過多少次TIRAMISU也更不可考，但入口即化及特殊的香甜氣味卻是永遠屬於TIRAMISU的記憶





有人說TIRAMISU就像初戀情人，初次遇見的甜蜜，第一次碰觸嘴唇的柔軟觸感，第一次手牽手的心動，如此的甜美且揮之不去………





TIRAMISU的做法很簡單，要好吃更簡單，就是不要偷工減料，Mascarpone cheese並不便宜，500g約200-250元，有的商家為了節省成本會以cream cheese或鮮奶油來取代Mascarpone cheese，導致凝結力不夠而須另外添加吉利丁來保持硬度，風味和口感也大打折扣。另外，TIRAMISU內的手指餅乾也有人用蛋糕體代替，蓬蓬鬆鬆的蛋糕吃起來一點口感都沒有，純粹只是為了膨大體積而做的改變





我的TIRAMISU版本參考歐陽應霽的半飽，材料簡單，做法更是簡單，但如此才能品嚐Mascarpone cheese加上蛋香咖啡酒混合後的獨特香氣









材料

Mascarpone cheese.....500g

糖...........................5大匙

蛋黃.........................5顆

蛋白........................3顆

Expresso....................1杯

咖啡酒......................1大匙

手指餅乾.....................適量

無糖可可粉...................適量





做法





先將蛋黃蛋白分開，5顆蛋黃加入一半的糖，打散







蛋白加入剩下的糖打至硬性發泡，用打蛋器打到拿起蛋白時尖端不會下墜，或是反轉鍋子也不會掉下



加入蛋黃液，攪拌均勻，再加入Mascarpone cheese拌勻，最後加上適量的咖啡酒，立刻放到冰箱中冷藏









手指餅乾的一面沾上Expresso後排放在容器內，上層鋪上混合好的 Mascarpone







再疊上一層手指餅乾，鋪上剩餘的 Mascarpone，放置冰箱冷藏一晚，讓手指餅乾吸飽Mascarpone，享用時表面灑上無糖可可粉









抱歉讓大家看醜醜的斷面秀，實在因為太好吃了而忘記照相，吃到剩下一小角才猛然想起趕快捕拍 ><" 真是對不住大家阿！！！！

這張圖片是我第一次做的版本，手指餅乾沾太多咖啡而讓整體略顯苦味且咖啡味道太重，吃起來的口感太濕，但對喜歡咖啡味重的人來說應該是可以接受的～～










為了慶祝客家男的朋友考上建築師，我自告奮勇的說要帶甜點去，又做了一次TIRAMISU，這個配方的份量可以做22x17x5cm大的玻璃容器的份，約莫是5～7人份，不過勒，若是遇到像我這種嗜吃甜食的女生，再多也不夠，呵！！！








斷面秀 斷面秀！

這次的手指餅乾比較沒那麼的溼，因為我只把餅乾的一面稍微沾上Expresso，然後讓另外一面吸飽調好的Mascarpone，這樣的口感異常豐富，Mascarpone的軟嫩在舌間化開，緊接著咖啡酒的獨特香氣散發開來，最後是綿密帶點苦味的手指餅乾，一回神整盤TIRAMISU已經見底













現在來介紹今天用的材料







這是目前市面上最常看到的Mascarpone cheese，一般的食品材料行都賣這種，價錢約250~300元不等，cosco只賣$198，所以大家若有cosco卡的去那買是最便宜的









這牌的手指餅乾也是市面上最常見的，新竹目前只有葉記食品材料行及柑仔店有賣，價位在200元以內，一包大約可以做這個配方的3次





至於咖啡酒是在Jasons market 的酒類專賣區購得，廠牌Britt，原產地哥斯大黎加，酒精濃度26.5%





Mascarpone cheese 本身並沒有太強烈的味道，全靠蛋香及咖啡酒，而咖啡酒的風味及加入的量會影響和Mascarpone混合後的味道，所以大家可以試試各種不同的咖啡酒，加入的量也可以依個人口味不同而適度調整





手指餅乾本身很乾燥，吸水性強，很容易因吸太多水而糊掉，所以手指餅乾在沾expresso時別停留太久，且建議只沾一面即可，剩下的另一面讓餅乾吸飽混合好的Mascarpone，小技巧更能讓TIRAMISU風味加層 ^_^





這個配方做了2次，2次的配方都有微些調整，經驗都寫在這讓大家知道，希望大家也能做出讓自己及別人心動的TIRAMISU～～～

礁溪老爺 (Part 1)

很久以前我就忘了如何使自己的腳步慢下來、如何讓急躁的心情緩和下來、如何放空腦袋啥都不想.......





我忘了這些放鬆的技巧，早已沒辦法靜靜的看完一本書，早已無法一個下午就只躺在躺椅上專注的看著陽光穿過葉縫，早已忽視任何感動的瞬間





不知名的忙碌胡亂填滿每天的時間，絲毫沒有喘息的空間，因為我早已忘卻如何渡過沒有任何目地的空檔





可悲！















或許暫時脫離熟悉的環境能喚醒我忘卻的悠閒心情，趁著員工旅遊，和一群感情較好的同事一起參加礁溪老爺的行程









日式房間讓我們一行人一進房就不禁輕呼，若不是看到的文字都是中文，還真的有到了日本的感覺











房間裡還有個小陽台，往外看宜蘭的風景一覽無遺











石子做的浴缸讓我想整個搬回家，悠悠閒閒的泡個湯，管他什麼data，泡完再說











我住的是三人房，沒有床，傍晚服務人員會將床鋪好，所以只需好好的enjoy一杯日本茶和飯店提供的所有設施











以及配茶用的茶點











另2個同事住2人房，2個大男生居然被分配到520號房，上天的旨意要他們互信互愛？











2人房的格局較小，房間比較西式，衛浴一樣大，但這間房沒有陽台，且VIEW較差，居然正對別人的房子！所以這間520號房適合關起窗來自己玩！是嗎？ Chain！











2張大床給2個大男生，同事還很好心的將床並在一起，提醒他們這個門號的意義，就是要他們互信互愛.....噗.....











雖說2人房偏向西式，但一些小細節都雷同，像是房間裡都會有花和小夜燈，每個房間也都會點上薰香，但味道是不同的，每個房間都會有一套泡茶茶具，還有日式浴衣和拖鞋，方便洗溫泉時穿脫











我的礁溪老爺放鬆之旅正式開始～～