焦糖核桃乳酪抹醬

                

Costco新竹店終於在下個月要盛大的開幕了，今年年初時Costco大手筆的宣傳買一送一的辦卡活動，還特地到我們公司來服務，同事們聽到這消息紛紛跑去辦卡，買一送一超划算，不過只有第一年有優惠，小氣的Costco!!!

不過話說回來Costco真的很好逛，很多東西都是台灣沒有的，而且價格超級划算(除了每年要繳的年費外)，缺點是一次要買很多，量大到讓我根本不敢下手，我們家只有我和客家男2口人吃飯，平常買一點點菜都還會吃不完，更何況是Costco那種10人份的量，買了幾次就對Costco的東西很有恐懼感，看到想吃的食材反而再三猶豫，不過除了吃的東西以外Costco的家電倒是值得買，種類繁多不說還便宜市面上好幾成，重點是可以試用1個月不滿意包退，光是這點就讓人很心動了!!

住台北的同事一辦完卡就先跑去內湖的Costco血拼，還帶回他讚不絕口的楓糖核桃抹醬，為了品嚐同事口中的極品，一天中午特地買個貝果到公司去試吃，貝果對半切烤過後抹上抹醬，哇~好濃郁的乳酪喔! 淡淡的楓糖香味夾帶著脆脆的核桃，這比7-11的起司貝果內的乳酪更有味道~~難怪網路上的風評超好，還榮登Costco必買品之一，吃著吃著突然想到: 這我應該做得出來阿!! 何老師教過焦糖拌上核桃當夾餡的餅乾，焦糖的味道非常接近抹醬的楓糖香味，至於濃稠的乳酪就用奶油起司當底，加上最近剛到手的大溪地香草豆莢，出來的成品應該很接近目前的風味，這時恨不得馬上跑回家去買奶油起司開始動手，可下午還要上班哩!  唉! 果然人生下班才開始阿!!

試做的抹醬非常成功，滑順綿密的焦糖風味，讓人不沉淪也難，可做法卻出乎意料的簡單，只要糖煮的好，讓鮮明的糖焦味出來，就成功了。拿到公司大家都用湯匙直接挖著吃，七嘴八舌的說這配吐司實在是太浪費，一大盒的說著說著就沒了，還好偷留了一點給自己，回家和客家男一起享用 ^^

 

   

糖.............80g
鮮奶油.....50g
蜂蜜..........12g
香草籽.....半條
水..............20g
核桃.........適量



1. 糖、鮮奶油、蜂蜜和香草籽一起放在鍋中小火煮，煮到有焦糖的顏色出現後立刻熄火
2. 水慢慢一點一點加入並攪拌均勻，才會有焦香味
3. 烤過的核桃放入攪拌
4. Cream cheese放入焦糖中拌勻即可
5. 冷藏保存，盡快食用完畢

焗烤筊白筍

       

中式料理之於我就像fashion之於男生，一整個烏鴉鴉 ><” 每次在市場挑選的蔬菜都是入鍋拌炒2下，灑上鹽巴就可上桌的簡便菜，至於大火快炒、勾芡或是需要非常繁工的菜色就難倒我了，但我還是非常願意嘗試新菜色的，只是得先找到食譜

螞蟻小姐給的法式食譜內的料理還滿簡單的，幾乎都不用太繁複的前置作業，當然除了得收集各式香料做成醃漬汁，將醃好的春雞在空氣中瀝乾2小時，然後進烤箱每15分鐘翻面烤1個小時的香料烤全雞外，其餘都是醬料調配好就和蔬菜或肉類一起入烤箱烘烤數十分鐘的美味異國風，像馬鈴薯培根派即是

焗烤筊白筍更簡單，不用花時間將馬鈴薯切絲並洗淨澱粉，只需將燙熟的筊白筍裹上培根或火腿，放在烤盤裡，淋上炒好的渥荷醬汁，入烤箱烤到起司溶化並呈金黃色就可上桌，簡簡單單的料理，卻是大大不同的變化

 

筊白筍.........4根
培根或火腿片...4片
乳酪絲........適量

渥荷醬汁
鮮奶.........250cc
奶油......... 15g
低粉...........15g
肉桂粉.....1/4茶匙
番茄糊.....1/2茶匙
鹽 胡椒粉.....適量

做法

1. 筊白筍燙熟後切成適當大小，培根或火腿也切成和筊白筍的長度一樣 (若用培根請先煎過)

2. 將培根或火腿裹上筊白筍，放入烤盤中備用

2. 奶油在鍋中溶化後，加入麵粉用打蛋器拌均，再加入鮮奶不斷攪拌，小火煮滾後離火，以肉桂、番茄糊、鹽和胡椒粉調味

3. 將調味好的醬汁淋到筊白筍上，灑上乳酪絲，以220度烤到乳酪絲熔化並呈金黃色即可，大約10分鐘

馬鈴薯培根派 Potato and Bacon pie

 

在COSCO買了一大袋的馬鈴薯，用來做印度咖哩，但COSCO的美式風格讓所有商品份量都大的過火，馬鈴薯一買就是1KG，哪吃的完阿! 拿來做咖哩的量只有1/3，另外的2/3得想辦法來消耗，剛好螞蟻小姐給的法式料理食譜內有好幾種的馬鈴薯食譜，就選個最簡單的來試試~

挑選馬鈴薯時要視以怎樣的料理方式來決定品種，COSCO的黃皮馬鈴薯皮較薄，口感結實，適合水煮做馬鈴薯沙拉，或是削成一片一片的馬鈴薯薄片做焗烤馬鈴薯；至於皮較厚的省產褐色馬鈴薯則比較鬆軟，適合做成烤馬鈴薯或綿密的馬鈴薯泥

曾經用省產馬鈴薯做過炸薯條，一想起還真是慘不忍睹，光是把馬鈴薯用水煮過就變得鬆鬆散散，勉強裹上奶油送進烤箱，手一拿起居然就直接攔腰折斷，跟市售的酥脆薯條簡直是2個樣，後來研究才發現馬鈴薯的品種佔了很大的關鍵，一般超市賣的馬鈴薯都是省產的品種，很少會進口不一樣的品種，記得在COSCO有看到進口的黃皮和紅皮馬鈴薯，趁朋友去COSCO補貨時順便買一袋試試

馬鈴薯     400g

培根            4片

肉桂         1茶匙

奶油           適量

鹽               適量

白胡椒       適量

做法

1. 馬鈴薯切絲，用水沖洗數次，將澱粉洗掉後稍瀝乾，用紙巾盡量擦乾

2. 灑上白胡椒和鹽調味

3. 培根切成細絲，用奶油炒香

4. 炒好的培根加入馬鈴薯絲中拌勻

5. 220度烤20分鐘

 

 

Lasagna_ 義大利千層麵

      

義大利千層麵是Pet的拿手好菜， Pet是我在英國遊學時的Homemon， Pet的父母在她很小的時候就移民到英國， 所以對家鄉的食物記憶不深， 倒因為在倫敦結交許多印度朋友而常烹調印度菜， 至於義大利千層麵則是因為Pet實在是太愛起司食物而成為她的拿手好菜 ，吃過Pet的千層麵無不被那無敵美味的肉醬所吸引，因此當我即將回國時就央求Pet再為我做一次千層麵，並全程記錄攝影， 好讓我將這獨到的美味帶回台灣





製作義大利千層麵的當天下午， Pet在廚房花上好幾個鐘頭細火慢燉著碎羊肉， 直到番茄醬汁與羊肉融合，去掉羊肉的羶腥味，厚實的內醬、 特選的起司和薄薄的Lasagna一層一層的疊起， 上頭淋上用純正鮮奶熬煮的白醬，最後撒滿Parmesan cheese，入烤箱烘烤20分鐘， 出爐後貪心的不怕燙，一口咬下還冒著熱氣的Mutton Lasagna，吸飽湯汁精華的義大利麵皮、內餡與濃稠的起司在口中交錯化開，讓人無比滿足

為了感謝chain的幫忙，特地帶我到COSCO去買我心目中的威寶烤箱，於是用威寶烤個義大利千層麵來謝謝他~同時也讓我重溫Lasagna的做法，雖不全然都按照Pet的配方來調配，不過也相差不遠

 

 

   

 

 

材料

內餡

Lasagna...............適量

橄欖油.................1大匙

洋蔥....................中型1個 (切碎)

蒜.......................1瓣 (切成末)

mushroom........... 約1杯半 (超市賣的盒裝白色蘑菇，切片)

豬絞肉.................1.5斤

雞高湯.................1/3杯

tomato sauce.......2大顆 (果汁機打碎)

糖........................1小匙

Parmesan cheese 適量

月桂葉..................1片

百里香..................1小匙

義大利綜合香料......1小匙

Bechamel Sauce

奶油.....................30g

中筋麵粉..............半杯

牛奶....................兩杯半

鹽、胡椒..............適量





做法：　

內餡

1. 鍋裡熱olive oil，放入蒜末炒到蒜香味出現，洋蔥加入拌炒至金黃色

2. 豬絞肉倒入炒至肉變色，雞高湯倒入，關小火煮5分鐘。拌入tomato sauce、糖與月桂葉，小火燉煮約1.5小時，直到豬肉與sauce的味道融合，百里香和義大利綜合香料加入已燉好的豬絞肉中拌勻，再悶10分鐘

 

Bechamel Sauce

1. 奶油融化在小湯鍋裡，拌入麵粉攪拌，煮約2分鐘，離火，分批將牛奶緩緩倒入攪拌均勻。（牛奶一定要一點一點加，拌勻了再繼續加，否則會產生結塊，更拌不勻了）

2. 重新加熱，一邊加熱一邊攪拌，拌煮至變成濃稠狀。

組合步驟

1. 長方形大烤底部鋪上1/3的肉餡，灑上起司粉，再放上lasagna蓋滿整個烤盤，然後把1/3的肉餡材料均勻鋪在lasagna上面，再次灑上起司粉，覆蓋滿lasagna，就像剛剛一樣，再把剩下的肉餡鋪在這層麵片上，形成一層肉醬、一層起司、一層lasagna的層狀

2. 將Bechamel Sauce均勻澆蓋在表面，連邊緣的縫隙也要蓋住， Parmesan cheese均勻的撒在最上層。



3. 放入烤箱以190度烘烤約15 min，美味的義大利千層麵就在眼前~