Lasagna_ 義大利千層麵

      

義大利千層麵是Pet的拿手好菜， Pet是我在英國遊學時的Homemon， Pet的父母在她很小的時候就移民到英國， 所以對家鄉的食物記憶不深， 倒因為在倫敦結交許多印度朋友而常烹調印度菜， 至於義大利千層麵則是因為Pet實在是太愛起司食物而成為她的拿手好菜 ，吃過Pet的千層麵無不被那無敵美味的肉醬所吸引，因此當我即將回國時就央求Pet再為我做一次千層麵，並全程記錄攝影， 好讓我將這獨到的美味帶回台灣





製作義大利千層麵的當天下午， Pet在廚房花上好幾個鐘頭細火慢燉著碎羊肉， 直到番茄醬汁與羊肉融合，去掉羊肉的羶腥味，厚實的內醬、 特選的起司和薄薄的Lasagna一層一層的疊起， 上頭淋上用純正鮮奶熬煮的白醬，最後撒滿Parmesan cheese，入烤箱烘烤20分鐘， 出爐後貪心的不怕燙，一口咬下還冒著熱氣的Mutton Lasagna，吸飽湯汁精華的義大利麵皮、內餡與濃稠的起司在口中交錯化開，讓人無比滿足

為了感謝chain的幫忙，特地帶我到COSCO去買我心目中的威寶烤箱，於是用威寶烤個義大利千層麵來謝謝他~同時也讓我重溫Lasagna的做法，雖不全然都按照Pet的配方來調配，不過也相差不遠

 

 

   

 

 

材料

內餡

Lasagna...............適量

橄欖油.................1大匙

洋蔥....................中型1個 (切碎)

蒜.......................1瓣 (切成末)

mushroom........... 約1杯半 (超市賣的盒裝白色蘑菇，切片)

豬絞肉.................1.5斤

雞高湯.................1/3杯

tomato sauce.......2大顆 (果汁機打碎)

糖........................1小匙

Parmesan cheese 適量

月桂葉..................1片

百里香..................1小匙

義大利綜合香料......1小匙

Bechamel Sauce

奶油.....................30g

中筋麵粉..............半杯

牛奶....................兩杯半

鹽、胡椒..............適量





做法：　

內餡

1. 鍋裡熱olive oil，放入蒜末炒到蒜香味出現，洋蔥加入拌炒至金黃色

2. 豬絞肉倒入炒至肉變色，雞高湯倒入，關小火煮5分鐘。拌入tomato sauce、糖與月桂葉，小火燉煮約1.5小時，直到豬肉與sauce的味道融合，百里香和義大利綜合香料加入已燉好的豬絞肉中拌勻，再悶10分鐘

 

Bechamel Sauce

1. 奶油融化在小湯鍋裡，拌入麵粉攪拌，煮約2分鐘，離火，分批將牛奶緩緩倒入攪拌均勻。（牛奶一定要一點一點加，拌勻了再繼續加，否則會產生結塊，更拌不勻了）

2. 重新加熱，一邊加熱一邊攪拌，拌煮至變成濃稠狀。

組合步驟

1. 長方形大烤底部鋪上1/3的肉餡，灑上起司粉，再放上lasagna蓋滿整個烤盤，然後把1/3的肉餡材料均勻鋪在lasagna上面，再次灑上起司粉，覆蓋滿lasagna，就像剛剛一樣，再把剩下的肉餡鋪在這層麵片上，形成一層肉醬、一層起司、一層lasagna的層狀

2. 將Bechamel Sauce均勻澆蓋在表面，連邊緣的縫隙也要蓋住， Parmesan cheese均勻的撒在最上層。



3. 放入烤箱以190度烘烤約15 min，美味的義大利千層麵就在眼前~