玉米炒肉末

    







說到中式料理還真的是我的梗，義大利料理、印度料理和韓式料理我都沾的上邊，有幾道菜更是我的宴客密技，唯獨中式料理就是無法得到其精髓，這或許跟我不愛大火快炒有關吧！





中式料理是客家男的拿手絕活，尤其是炒青菜，又重又厚的不鏽鋼中華炒鍋加上大火相逼， 三兩下翠綠誘人的青菜就上桌了～





上次和甜食小姐聚餐時談到台大附近的茉莉二手書店，茉莉書店堪稱二手書世界裡的誠品，裡頭的二手書書況極佳，收購的舊書皆先整理過後再仔細包裝出售，去了二次，每次都抱回5～6本書，而金額也不過約500大洋，超過＄500還附贈一張可打85折的會員卡，這下子更有理由買書了！



二次去茉莉都直往食譜區鑽，茉莉的書流動極快，看到喜愛的書不下手想再回頭只能對著書櫃興嘆嘍！上回看到偉忠姊姊的眷村菜二話不說立刻抱回，這本書也是我想蒐藏的書單之一，書裡介紹的菜其材料非常簡單，都是普遍垂手可得的，且也沒有太繁複的工，客家男翻到這道菜立刻捲起袖子搬出中華炒鍋







玉米炒肉末



材料

玉米.......一條半

絞肉.......半斤

蔥花.......1根

醬油.......1大匙





做法

1. 買回來的玉米先用刀子切下玉米粒，洗淨備用

2. 起油鍋，絞肉用中火拌炒，待絞肉變色後醬油一大匙從鍋邊淋下，繼續拌炒出香味

3. 玉米粒加入拌炒一下

4. 撒上蔥花稍拌勻即可起鍋





玉米粒也可以用玉米罐頭，但炒出來的玉米口感會比較軟嫩，沒有咬勁，建議用生的玉米，買絞肉時注意瘦肥比，建議肥肉多些，口感較不澀，湯汁也會比較多



這道菜很適合下飯，剛作好最好吃，一大盤的玉米炒肉末放在飯上，用湯匙攪一攪挖來吃，啥配菜都不用了！！