到月桂坊上課轉眼間也快半年嘍～想當初因為太愛吃甜食而一頭栽入甜點的世界，當我在做蛋糕時，所有的煩惱都拋到腦後，烤蛋糕時所散發出的奶香氣，出爐後熱騰騰的手工蛋糕，泡壺茶和心愛的客家男一起品嘗，那時的我是最快樂的
月桂坊的Emily很用心的在經營她的烘培教室，常請知名的烘培老師來授課，上課的內容很多樣化，絕少重複，而且上過的課程不太可能會再開課，每次看到新的課程出來我都很想全部上，因為一旦錯過就沒機會了 ><”
何國熙老師是月桂坊的常駐教師，他做出來的蛋糕很細膩，和老師的娃娃臉很相稱，何老師上課很用心，重點部分會一再提示，深怕同學沒有注意，對於同學提出的問題都會詳細的解答，不同的烤箱也都很細心的提醒大家如何調整溫度，上完課還會來個總複習，上何老師的課總是收穫很大
不久前去學何老師的枕頭蛋糕和黑棗蛋糕，枕頭蛋糕自己回家做了2次，還沒成功過，不過重奶油的黑棗蛋糕倒是一試就成功～
黑棗蛋糕的重點之一為不可以將奶油打發，奶油打發會讓蛋糕蓬鬆，而這款蛋糕著重於蛋糕體的紮實感，所以千萬不可將奶油打發，奶油加糖後要用慢速慢慢的將奶油攪打至乳白色
重點之二，蛋液要一點點的加，等奶油完全將蛋液吸收後才能再加，否則會油水分離，出來的蛋糕口感就會太粗糙，我因為太心急，沒等糖溶化就加蛋液，所以打好的奶油糊還看的到一顆顆的糖粒，不過我覺得這還不至於造成太大的影響
低粉和奶油糊混合均勻後，加入用果汁機攪碎的黑棗泥，黑棗本身沒味道，加入養樂多一起打成泥後，黑棗的風味更加明顯，養樂多真是神奇阿!!
混合好的麵糊倒入我的新玩具_水果條模，就送入我的威寶烤箱啦~~
烤的時候有點小出槌，因為我到現在還抓不準威寶烤箱的脾氣，所以第一次考完倒扣後居然裡面沒熟 ><" 只好挖回去再進去烤一次，結果有點烤過頭，變得太乾.....
這款蛋糕要隔天吃最好，尤其是冰過風味更佳，一咬下去黑棗味立刻散發出來，紮實的口感很有份量，可惜的是我把糖份稍稍減少，而冰過後的蛋糕會比較不甜，雖然吃的出濃郁的黑棗味，但不甜的蛋糕吃起來總覺得少了點東西，下次還是照老師的配方來好了
黑棗蛋糕已經獲選為我的喜餅項目之一，目前我的喜餅餅乾細項已經有個雛形了，只剩下喜餅的盒子還沒開始尋找，每次我到麵包店都很仔細的觀察餅乾的包裝，包裝的方式以及包裝上的貼紙，還有哪種盒子擺起來最漂亮，年底時大家就會收到我自己做的手工喜餅啦~~
有新娘自己做喜餅送人的嗎!! 這倒是第一次聽過吧!! 哈~~
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