核桃巧克力鬆糕 Tollhouse cookies

                           



                    

近來越來越懶了，遇到需要整型的餅乾食譜就自動跳過，麻煩，拌好鋪平進爐烤的食譜最得我心，晚上時間寶貴的很，怎能浪費在小女孩的手工夢幻裡

一般對餅乾的框框印象就是薄、脆、硬，厚點蓬鬆些的型態就會被歸類成蛋糕，但這個餅乾說是蛋糕也說不過去，畢竟整體口感是碎硬的，不似蛋糕的輕柔鬆軟，另起個中文名也著實讓人傷腦筋

  

 

其實這抹平烤個一大盤的餅乾有個有趣的名子，收費站餅乾，一位名叫露絲．威克菲爾（Ruth Wakefield）女士的發明，1930年時她在麻州波士頓和貝德福兩城交界處經營一家「收費站旅舍」，原本她都是用巧克力粉混入麵粉中做傳統巧克力餅，但有天發現巧克力粉已已全部用罄，想說改用塊狀巧克力也會達到相同的效果，沒想到餅乾烤好時顆粒仍然完好，只溶化一點點，咬在嘴裡有傳統餅乾的味道，還有巧克力顆粒的咀嚼感，反而大受歡迎，從此，大家都把巧克力顆粒餅乾（Chocolate Chip Cookies）稱為「收費站餅乾」。

這名子好玩又好記，但不知典故的人可能會一頭霧水，中文名就根據放入的材料來重新詮釋好了，又其蓬鬆的模樣像極了蔣宋美齡女士喜愛的紅豆鬆糕，便自做主張的套上，成了核桃巧克力鬆糕。

 

材料：

中筋............340g
泡打粉............1匙
鹽..................少許
無鹽奶油....225g
糖................200g
香草粉..........2匙
蛋..................2顆
碎核桃........200g
巧克力塊....150g

 

1. 奶油室溫軟化，分批將糖加入，用攪拌器打到奶油變白且有茸毛狀
2. 全蛋先打散，一點一點慢慢加入奶油糊中，待奶油吃完蛋液後，再加下一批蛋液
3. 麵粉 泡打粉和鹽一起過篩，分批拌入蛋糊裡
4. 待粉類都拌均勻後，碎核桃和巧克力也一起拌入
5. 將麵糊倒入23*33cm的烤盤內，以180℃烘烤25分鐘

              

切塊放入市售的包裝紙中，像極了便利商店賣的下午茶小點心，這是否意味著我離開店的日子不遠了~~ ^^

新月香草奶酥 vanilla crescents

  

 



   

別誤會，這非近期的作品

前一篇文章還講說不會浪費時間在小女孩的夢幻上，下一篇就來個整形過度的CASE，轉變也未免快的過火

寫文章這檔事是非常需要靈感的，至少對我而言，沒靈感就沒靈感，望著照片看了大半天的也擠不出半個字，靈感到了，連寫10篇都不成問題，至今還無法培養想寫時就有靈感，只能被動的等它找上門，若有經驗的人士還請賜教

這餅乾小巧可愛，但奶油的份量可不怎麼的小巧，說它是奶酥還真對，跟麵粉的比例差點1:1，一整個的奶酥 (哈~~)

食譜上的餅乾就長的像新月，當初看到照片時還很納悶為啥要做成這種形狀，可自己也沒什麼好的點子，所以就照著食譜整成新月形了，一個個秤重弄成新月狀得花不少時間哩! 果真是夢幻小女孩的餅乾

因為奶油的比例較高，所以烘烤時間需要比較久，出來的成品比較鬆散，烤好的餅乾本身沒有什麼味道，撒上2次糖粉後，杏仁的香味才漸漸散發出來，加上大量奶油所帶出的酥綿感，讓這道餅乾有著不同層次的味道

 

材料：

中筋麵粉.......150g
奶油...............115g
香草粉..........1小匙
杏仁粉.............50g
糖..................2大匙
糖粉................適量



1. 奶油室溫軟化後加入已過篩好的麵粉，揉到像麵包屑的形狀
2. 加入糖、香草粉和杏仁粉混合均勻，用手用力揉麵糰，讓麵糰更均勻
3. 分成18等份，每個揉成1cm厚、5cm長的新月形
4. 175℃烘烤30-35分鐘
5. 稍冷卻後撒上糖粉，完全冷卻後再撒一次

綠茶慕絲紅豆起司蛋糕

                             

夏天經毒辣的陽光一曬，僅存的一點胃口都消失了，各式美食在腦海裡轉了一圈，就這麼的轉了出去，一個都不留，只剩不能當正餐的剉冰還有那麼點吸引力，夏天註定是冰品的盛季，先來碗冰涼的大粒粉圓冰再談正餐吧!

甜點也有季節之分，秋冬自然而然就會想到溫熱的蘋果派、和時間賽跑的舒芙蕾以及紮實的水果磅蛋糕，而提拉米蘇、輕起司蛋糕和慕絲蛋糕最適合悶熱的夏季，這些非得冰起來不可的甜點其實是最容易做的，少了烘烤的變因，怎麼做都好吃。

起司蛋糕簡單來說可分成烤與不烤2種版本，需要烘烤的起司蛋糕通常都要添加蛋，例如紐約起司或重乳酪蛋糕，烘烤過的蛋香讓起司更加香濃滑順；不需烘烤的起司蛋糕吃起來較清爽，口味變化也比較多，像今天的綠茶慕絲紅豆起司蛋糕就是。

看起來複雜的步驟其實很簡單，先將每一層分別做好，再堆疊上去就可以嘍~ 冰冰涼涼的像極綿密的義式冰淇淋，而抹茶和紅豆則永遠是絕配!!

 

食譜來自 美味DIY

                                      

[新竹] 雲南涼麵

                 

夏天是涼麵的季節

至今吃過最讓我回味的涼麵在建功市場旁，一個小攤子用一張拜拜用的桌子賣著一盒盒透明便當盒裝的涼麵，攤子旁還掛著一片黃色的塑膠招牌，老闆是一位很年輕的妹妹，不知是不是工讀生，有時是位中年男子，販售時都很安靜的站在攤子旁，偶爾叫個幾聲來買涼麵喔!

這小攤子賣的是傳統的麻醬細黃涼麵，配上小黃瓜和紅蘿蔔絲，想豪華點的有附上雞絲，麵條本身煮得很Q，麻醬醬汁調的很恰當，唯一的缺點就是麵條不怎麼吸醬，只是附著在表面，吃起來總覺得差了那麼一點。

每天上班都會經過三廠市場。新竹三廠是空軍眷村，村子口有約上百攤的傳統市場，目前已將老舊的社區改建成國宅，而原本市場得拆掉改建成停車場，但顧及攤商攤販的生計以及新竹西北區只有這一個零售傳統市場，故將其留下。

這陣子三廠出現2攤賣涼麵的攤子，夏天果真是涼麵的季節，先嚐了第一家的涼麵，麵條黏糊不說，醬汁還調的不清爽，馬上被打槍，第二家標榜賣的是雲南涼麵，大大的招牌上寫著米線米乾，這讓我想到台北東區SOGO旁的云滇雲南料理，他們的過橋米線清爽又酸辣的夠味，夏天和朋友聚餐第一個就會想到這家餐廳。

             

這家涼麵的配菜也很簡單，點綴著零星的香菜、紅蘿蔔和小黃瓜絲，配菜畢竟不是主角，麵條及醬汁才是重點，麵條有普通的黃麵、米線及米乾，醬汁有分不辣、小辣及大辣，說大辣也只是小辣醬汁外加一小包的辣椒油，想吃多辣自己動手調。

            

吃了2次米線，第三次要拍照時還是選米線，夏天嘛! 看到清清爽爽的米線總不自覺被吸引，米乾老讓我想起我最愛的湯板條，而普通的黃麵又太常見。

醬汁吃起來很像雲南大薄片的醬，蒜頭、辣椒末和花椒末，以熱油沖過這些辛香料，用糖和醋調味後即成，拌入米線裡，有酸有辣，吃起來香氣十足。

米線好吃但很容易餓，我這小鳥胃中午吃一盒大概8分飽，但到下午4點就餓了，男生恐怕得吃2盒外加點心! 待我嚐過其他種類的麵條後再跟大家做總結。

雲南涼麵

每款涼麵都是 30元

三廠市場邊緣，招牌很醒目，過去就看的到嘍!

三廠是早市，所以只有早上才有賣喔!

 

 

戀鞋癖的喵小斑

                             

              我家的小斑說寫blog寫了這摸久都沒有他的版面，今天為了他特地寫一篇專欄，讓大家看看他平常的生活




                         

 

                                         姓名  小斑

                                         年齡  7歲

                                         性別  小公公

                                         體重  接近6kg

                                         嗜好  用頭擦鞋

                                         絕活  用手連續拍打人的小腿，外加咬咬

                          

                                 先介紹我的嗜好

                                                       我最愛媽咪的鞋鞋，尤其是穿了一整天後的鞋，味道特別濃郁

                              

                                我也喜歡爸比的鞋，可是他的腳很容易流汗，有時會濕濕的就不喜歡了

                                                             所以要玩爸比的鞋只能挑涼鞋                                     

                                     說我臉臭喔! 我的臉很臭是因為我不喜歡照相啦，不是鞋鞋太臭!!

                           

                                    媽咪的涼鞋也不錯，其實橫躺在一堆鞋子上是最爽快的一件事了

                   又再照了，就說過我不喜歡照相ㄚ，大人永遠都不懂小孩，老要我照著她的意思做                              

                                                                           討厭! 不給照

                                      

                                      媽咪又在叫我~  幹嘛啦! 我正在擦鞋耶! 找我要等擦完鞋才行!!!

                                        

                              其實我也不是只會擦鞋，我最會的就是裝口愛，只要一裝口愛媽咪就沒轍

                                                               裝的好還可以刷毛毛喔!!

                                                         

                              



                                                                              對不對!! 媽咪!! 我擦完鞋嘍~

                                                                   啥咪!! 有獎品吃喔!! 我要我要




                                                                           以上，報告完畢!

                                                                  這就是我家那隻有戀鞋癖的喵小斑
                   

【新竹】咖啡．螞蟻

第一次聽到“中島“這個名詞是在熟男不結婚這部日劇裡，阿不寬飾演一個多金的建築師，獨立經營自己的建築事務所，設計的住宅獲得很高的評價，尤其擅長營造居家氛圍，強調廚房是整個家庭生活的中心。

所以阿不寬很喜歡採用開放式廚房的設計，寬敞明亮的廚房裡一定會有個中島，讓女主人優雅的為家人烹調，我就是從這部日劇裡慢慢認識所謂的中島，以及中島型廚房所醞釀出的溫暖居家感覺。




     

今早去螞蟻吃早餐，一進門我的目光就被明亮的廚房所吸引

寬敞的中島型廚房讓我瞬間愛上這間用老房子改建的餐廳


老舊的木製餐桌椅，零星散佈的老式沙發，漫不經心的點綴著各種懷舊的飾品，復古的用餐環境讓人好慵懶！！

地面稍高的廚房區分出準備餐點和用餐的區域，水泥砌起的中島貼上白色磁磚，上面放著準備中的餐點，
美好的清晨從餐桌上開始……….

                                   

雖然已經接近中午，但這是我倆的第一餐，不想一早就讓胃油膩膩，所以都點了貝果加上一杯熱飲

客家男點的萊茵火腿貝果，生菜、起司和火腿堆疊在兩片貝果中，配上一杯用塞虹煮的摩爪咖啡，
外加歐陽應齊的香港味道一書，雖然貝果的滋味遠比不上歐陽書裡的香港美食，
但讀著歐陽那引人入勝的文字，也算在心靈上有點彌補了

                                        

藍莓貝果，一粒粒帶著爆發力似的藍莓籽在牙齒間輕輕的彈跳，

濃郁的藍莓味頓時刷的散佈在整個口腔裡，好久沒吃到這麼真材實料的果醬了∼

                          

點了一杯從沒聽過的巧克力紅茶，還正好奇巧克力和紅茶混在一起是什麼味道時，服務生已將其端來

從茶壺中倒出紅茶，顏色就像一般的熱可可，但好玩的是後味才出現茶味，而剛開始一入喉則是淡淡的巧克力香，整體搭配的很和諧，不會有一味特別明顯，這應該不難做，下次自己也來試試看

                                       

復古的皮製沙發隨意放上小抱枕，邊桌上點著別緻的小燈，怎能不被這溫暖的氣氛所吸引

                                             

    

螞蟻的位置不好找，只在餐廳門口放了一個黑板，招牌也小小的，店門口還得走進一條小通道才看的到
但一進門則是另一個不同的世界，讓人能盡情聊天暢談的輕鬆空間

評分  7.5分

評語 螞蟻的價位有點偏高，正餐一律＄280，飲料100元起跳，早餐輕食為一個貝果加一小堆Pretzel ，簡單的食材卻要價100塊，說真的還有點搶錢



貝果的口感偏鬆軟，帶有一點黏性，但我們最喜歡的還是有咬勁的貝果，目前就屬starbucks的貝果最得我心



雖然螞蟻的餐點價格偏高，可他所營造出的慵懶用餐環境卻是無價！點杯飲料和三五好友一起坐在復古的皮製沙發上，聊著聊著就會忘卻了時間

咖啡．螞蟻
03-5260262
新竹市西門街135號
營業時間



                    

焦糖核桃乳酪抹醬

                

Costco新竹店終於在下個月要盛大的開幕了，今年年初時Costco大手筆的宣傳買一送一的辦卡活動，還特地到我們公司來服務，同事們聽到這消息紛紛跑去辦卡，買一送一超划算，不過只有第一年有優惠，小氣的Costco!!!

不過話說回來Costco真的很好逛，很多東西都是台灣沒有的，而且價格超級划算(除了每年要繳的年費外)，缺點是一次要買很多，量大到讓我根本不敢下手，我們家只有我和客家男2口人吃飯，平常買一點點菜都還會吃不完，更何況是Costco那種10人份的量，買了幾次就對Costco的東西很有恐懼感，看到想吃的食材反而再三猶豫，不過除了吃的東西以外Costco的家電倒是值得買，種類繁多不說還便宜市面上好幾成，重點是可以試用1個月不滿意包退，光是這點就讓人很心動了!!

住台北的同事一辦完卡就先跑去內湖的Costco血拼，還帶回他讚不絕口的楓糖核桃抹醬，為了品嚐同事口中的極品，一天中午特地買個貝果到公司去試吃，貝果對半切烤過後抹上抹醬，哇~好濃郁的乳酪喔! 淡淡的楓糖香味夾帶著脆脆的核桃，這比7-11的起司貝果內的乳酪更有味道~~難怪網路上的風評超好，還榮登Costco必買品之一，吃著吃著突然想到: 這我應該做得出來阿!! 何老師教過焦糖拌上核桃當夾餡的餅乾，焦糖的味道非常接近抹醬的楓糖香味，至於濃稠的乳酪就用奶油起司當底，加上最近剛到手的大溪地香草豆莢，出來的成品應該很接近目前的風味，這時恨不得馬上跑回家去買奶油起司開始動手，可下午還要上班哩!  唉! 果然人生下班才開始阿!!

試做的抹醬非常成功，滑順綿密的焦糖風味，讓人不沉淪也難，可做法卻出乎意料的簡單，只要糖煮的好，讓鮮明的糖焦味出來，就成功了。拿到公司大家都用湯匙直接挖著吃，七嘴八舌的說這配吐司實在是太浪費，一大盒的說著說著就沒了，還好偷留了一點給自己，回家和客家男一起享用 ^^

 

   

糖.............80g
鮮奶油.....50g
蜂蜜..........12g
香草籽.....半條
水..............20g
核桃.........適量



1. 糖、鮮奶油、蜂蜜和香草籽一起放在鍋中小火煮，煮到有焦糖的顏色出現後立刻熄火
2. 水慢慢一點一點加入並攪拌均勻，才會有焦香味
3. 烤過的核桃放入攪拌
4. Cream cheese放入焦糖中拌勻即可
5. 冷藏保存，盡快食用完畢