近來越來越懶了，遇到需要整型的餅乾食譜就自動跳過，麻煩，拌好鋪平進爐烤的食譜最得我心，晚上時間寶貴的很，怎能浪費在小女孩的手工夢幻裡
一般對餅乾的框框印象就是薄、脆、硬，厚點蓬鬆些的型態就會被歸類成蛋糕，但這個餅乾說是蛋糕也說不過去，畢竟整體口感是碎硬的，不似蛋糕的輕柔鬆軟，另起個中文名也著實讓人傷腦筋
其實這抹平烤個一大盤的餅乾有個有趣的名子，收費站餅乾，一位名叫露絲．威克菲爾（Ruth Wakefield）女士的發明，1930年時她在麻州波士頓和貝德福兩城交界處經營一家「收費站旅舍」，原本她都是用巧克力粉混入麵粉中做傳統巧克力餅，但有天發現巧克力粉已已全部用罄，想說改用塊狀巧克力也會達到相同的效果，沒想到餅乾烤好時顆粒仍然完好，只溶化一點點，咬在嘴裡有傳統餅乾的味道，還有巧克力顆粒的咀嚼感，反而大受歡迎，從此，大家都把巧克力顆粒餅乾（Chocolate Chip Cookies）稱為「收費站餅乾」。
這名子好玩又好記，但不知典故的人可能會一頭霧水，中文名就根據放入的材料來重新詮釋好了，又其蓬鬆的模樣像極了蔣宋美齡女士喜愛的紅豆鬆糕，便自做主張的套上，成了核桃巧克力鬆糕。
材料：
中筋............340g
泡打粉............1匙
鹽..................少許
無鹽奶油....225g
糖................200g
香草粉..........2匙
蛋..................2顆
碎核桃........200g
巧克力塊....150g
1. 奶油室溫軟化，分批將糖加入，用攪拌器打到奶油變白且有茸毛狀
2. 全蛋先打散，一點一點慢慢加入奶油糊中，待奶油吃完蛋液後，再加下一批蛋液
3. 麵粉 泡打粉和鹽一起過篩，分批拌入蛋糊裡
4. 待粉類都拌均勻後，碎核桃和巧克力也一起拌入
5. 將麵糊倒入23*33cm的烤盤內，以180℃烘烤25分鐘
切塊放入市售的包裝紙中，像極了便利商店賣的下午茶小點心，這是否意味著我離開店的日子不遠了~~ ^^
沒有留言:
張貼留言