新月香草奶酥 vanilla crescents

  

 



   

別誤會，這非近期的作品

前一篇文章還講說不會浪費時間在小女孩的夢幻上，下一篇就來個整形過度的CASE，轉變也未免快的過火

寫文章這檔事是非常需要靈感的，至少對我而言，沒靈感就沒靈感，望著照片看了大半天的也擠不出半個字，靈感到了，連寫10篇都不成問題，至今還無法培養想寫時就有靈感，只能被動的等它找上門，若有經驗的人士還請賜教

這餅乾小巧可愛，但奶油的份量可不怎麼的小巧，說它是奶酥還真對，跟麵粉的比例差點1:1，一整個的奶酥 (哈~~)

食譜上的餅乾就長的像新月，當初看到照片時還很納悶為啥要做成這種形狀，可自己也沒什麼好的點子，所以就照著食譜整成新月形了，一個個秤重弄成新月狀得花不少時間哩! 果真是夢幻小女孩的餅乾

因為奶油的比例較高，所以烘烤時間需要比較久，出來的成品比較鬆散，烤好的餅乾本身沒有什麼味道，撒上2次糖粉後，杏仁的香味才漸漸散發出來，加上大量奶油所帶出的酥綿感，讓這道餅乾有著不同層次的味道

 

材料：

中筋麵粉.......150g
奶油...............115g
香草粉..........1小匙
杏仁粉.............50g
糖..................2大匙
糖粉................適量



1. 奶油室溫軟化後加入已過篩好的麵粉，揉到像麵包屑的形狀
2. 加入糖、香草粉和杏仁粉混合均勻，用手用力揉麵糰，讓麵糰更均勻
3. 分成18等份，每個揉成1cm厚、5cm長的新月形
4. 175℃烘烤30-35分鐘
5. 稍冷卻後撒上糖粉，完全冷卻後再撒一次

綠茶慕絲紅豆起司蛋糕

                             

夏天經毒辣的陽光一曬，僅存的一點胃口都消失了，各式美食在腦海裡轉了一圈，就這麼的轉了出去，一個都不留，只剩不能當正餐的剉冰還有那麼點吸引力，夏天註定是冰品的盛季，先來碗冰涼的大粒粉圓冰再談正餐吧!

甜點也有季節之分，秋冬自然而然就會想到溫熱的蘋果派、和時間賽跑的舒芙蕾以及紮實的水果磅蛋糕，而提拉米蘇、輕起司蛋糕和慕絲蛋糕最適合悶熱的夏季，這些非得冰起來不可的甜點其實是最容易做的，少了烘烤的變因，怎麼做都好吃。

起司蛋糕簡單來說可分成烤與不烤2種版本，需要烘烤的起司蛋糕通常都要添加蛋，例如紐約起司或重乳酪蛋糕，烘烤過的蛋香讓起司更加香濃滑順；不需烘烤的起司蛋糕吃起來較清爽，口味變化也比較多，像今天的綠茶慕絲紅豆起司蛋糕就是。

看起來複雜的步驟其實很簡單，先將每一層分別做好，再堆疊上去就可以嘍~ 冰冰涼涼的像極綿密的義式冰淇淋，而抹茶和紅豆則永遠是絕配!!

 

食譜來自 美味DIY

                                      

[新竹] 雲南涼麵

                 

夏天是涼麵的季節

至今吃過最讓我回味的涼麵在建功市場旁，一個小攤子用一張拜拜用的桌子賣著一盒盒透明便當盒裝的涼麵，攤子旁還掛著一片黃色的塑膠招牌，老闆是一位很年輕的妹妹，不知是不是工讀生，有時是位中年男子，販售時都很安靜的站在攤子旁，偶爾叫個幾聲來買涼麵喔!

這小攤子賣的是傳統的麻醬細黃涼麵，配上小黃瓜和紅蘿蔔絲，想豪華點的有附上雞絲，麵條本身煮得很Q，麻醬醬汁調的很恰當，唯一的缺點就是麵條不怎麼吸醬，只是附著在表面，吃起來總覺得差了那麼一點。

每天上班都會經過三廠市場。新竹三廠是空軍眷村，村子口有約上百攤的傳統市場，目前已將老舊的社區改建成國宅，而原本市場得拆掉改建成停車場，但顧及攤商攤販的生計以及新竹西北區只有這一個零售傳統市場，故將其留下。

這陣子三廠出現2攤賣涼麵的攤子，夏天果真是涼麵的季節，先嚐了第一家的涼麵，麵條黏糊不說，醬汁還調的不清爽，馬上被打槍，第二家標榜賣的是雲南涼麵，大大的招牌上寫著米線米乾，這讓我想到台北東區SOGO旁的云滇雲南料理，他們的過橋米線清爽又酸辣的夠味，夏天和朋友聚餐第一個就會想到這家餐廳。

             

這家涼麵的配菜也很簡單，點綴著零星的香菜、紅蘿蔔和小黃瓜絲，配菜畢竟不是主角，麵條及醬汁才是重點，麵條有普通的黃麵、米線及米乾，醬汁有分不辣、小辣及大辣，說大辣也只是小辣醬汁外加一小包的辣椒油，想吃多辣自己動手調。

            

吃了2次米線，第三次要拍照時還是選米線，夏天嘛! 看到清清爽爽的米線總不自覺被吸引，米乾老讓我想起我最愛的湯板條，而普通的黃麵又太常見。

醬汁吃起來很像雲南大薄片的醬，蒜頭、辣椒末和花椒末，以熱油沖過這些辛香料，用糖和醋調味後即成，拌入米線裡，有酸有辣，吃起來香氣十足。

米線好吃但很容易餓，我這小鳥胃中午吃一盒大概8分飽，但到下午4點就餓了，男生恐怕得吃2盒外加點心! 待我嚐過其他種類的麵條後再跟大家做總結。

雲南涼麵

每款涼麵都是 30元

三廠市場邊緣，招牌很醒目，過去就看的到嘍!

三廠是早市，所以只有早上才有賣喔!

 

 

戀鞋癖的喵小斑

                             

              我家的小斑說寫blog寫了這摸久都沒有他的版面，今天為了他特地寫一篇專欄，讓大家看看他平常的生活




                         

 

                                         姓名  小斑

                                         年齡  7歲

                                         性別  小公公

                                         體重  接近6kg

                                         嗜好  用頭擦鞋

                                         絕活  用手連續拍打人的小腿，外加咬咬

                          

                                 先介紹我的嗜好

                                                       我最愛媽咪的鞋鞋，尤其是穿了一整天後的鞋，味道特別濃郁

                              

                                我也喜歡爸比的鞋，可是他的腳很容易流汗，有時會濕濕的就不喜歡了

                                                             所以要玩爸比的鞋只能挑涼鞋                                     

                                     說我臉臭喔! 我的臉很臭是因為我不喜歡照相啦，不是鞋鞋太臭!!

                           

                                    媽咪的涼鞋也不錯，其實橫躺在一堆鞋子上是最爽快的一件事了

                   又再照了，就說過我不喜歡照相ㄚ，大人永遠都不懂小孩，老要我照著她的意思做                              

                                                                           討厭! 不給照

                                      

                                      媽咪又在叫我~  幹嘛啦! 我正在擦鞋耶! 找我要等擦完鞋才行!!!

                                        

                              其實我也不是只會擦鞋，我最會的就是裝口愛，只要一裝口愛媽咪就沒轍

                                                               裝的好還可以刷毛毛喔!!

                                                         

                              



                                                                              對不對!! 媽咪!! 我擦完鞋嘍~

                                                                   啥咪!! 有獎品吃喔!! 我要我要




                                                                           以上，報告完畢!

                                                                  這就是我家那隻有戀鞋癖的喵小斑
                   

【新竹】咖啡．螞蟻

第一次聽到“中島“這個名詞是在熟男不結婚這部日劇裡，阿不寬飾演一個多金的建築師，獨立經營自己的建築事務所，設計的住宅獲得很高的評價，尤其擅長營造居家氛圍，強調廚房是整個家庭生活的中心。

所以阿不寬很喜歡採用開放式廚房的設計，寬敞明亮的廚房裡一定會有個中島，讓女主人優雅的為家人烹調，我就是從這部日劇裡慢慢認識所謂的中島，以及中島型廚房所醞釀出的溫暖居家感覺。




     

今早去螞蟻吃早餐，一進門我的目光就被明亮的廚房所吸引

寬敞的中島型廚房讓我瞬間愛上這間用老房子改建的餐廳


老舊的木製餐桌椅，零星散佈的老式沙發，漫不經心的點綴著各種懷舊的飾品，復古的用餐環境讓人好慵懶！！

地面稍高的廚房區分出準備餐點和用餐的區域，水泥砌起的中島貼上白色磁磚，上面放著準備中的餐點，
美好的清晨從餐桌上開始……….

                                   

雖然已經接近中午，但這是我倆的第一餐，不想一早就讓胃油膩膩，所以都點了貝果加上一杯熱飲

客家男點的萊茵火腿貝果，生菜、起司和火腿堆疊在兩片貝果中，配上一杯用塞虹煮的摩爪咖啡，
外加歐陽應齊的香港味道一書，雖然貝果的滋味遠比不上歐陽書裡的香港美食，
但讀著歐陽那引人入勝的文字，也算在心靈上有點彌補了

                                        

藍莓貝果，一粒粒帶著爆發力似的藍莓籽在牙齒間輕輕的彈跳，

濃郁的藍莓味頓時刷的散佈在整個口腔裡，好久沒吃到這麼真材實料的果醬了∼

                          

點了一杯從沒聽過的巧克力紅茶，還正好奇巧克力和紅茶混在一起是什麼味道時，服務生已將其端來

從茶壺中倒出紅茶，顏色就像一般的熱可可，但好玩的是後味才出現茶味，而剛開始一入喉則是淡淡的巧克力香，整體搭配的很和諧，不會有一味特別明顯，這應該不難做，下次自己也來試試看

                                       

復古的皮製沙發隨意放上小抱枕，邊桌上點著別緻的小燈，怎能不被這溫暖的氣氛所吸引

                                             

    

螞蟻的位置不好找，只在餐廳門口放了一個黑板，招牌也小小的，店門口還得走進一條小通道才看的到
但一進門則是另一個不同的世界，讓人能盡情聊天暢談的輕鬆空間

評分  7.5分

評語 螞蟻的價位有點偏高，正餐一律＄280，飲料100元起跳，早餐輕食為一個貝果加一小堆Pretzel ，簡單的食材卻要價100塊，說真的還有點搶錢



貝果的口感偏鬆軟，帶有一點黏性，但我們最喜歡的還是有咬勁的貝果，目前就屬starbucks的貝果最得我心



雖然螞蟻的餐點價格偏高，可他所營造出的慵懶用餐環境卻是無價！點杯飲料和三五好友一起坐在復古的皮製沙發上，聊著聊著就會忘卻了時間

咖啡．螞蟻
03-5260262
新竹市西門街135號
營業時間



                    

焦糖核桃乳酪抹醬

                

Costco新竹店終於在下個月要盛大的開幕了，今年年初時Costco大手筆的宣傳買一送一的辦卡活動，還特地到我們公司來服務，同事們聽到這消息紛紛跑去辦卡，買一送一超划算，不過只有第一年有優惠，小氣的Costco!!!

不過話說回來Costco真的很好逛，很多東西都是台灣沒有的，而且價格超級划算(除了每年要繳的年費外)，缺點是一次要買很多，量大到讓我根本不敢下手，我們家只有我和客家男2口人吃飯，平常買一點點菜都還會吃不完，更何況是Costco那種10人份的量，買了幾次就對Costco的東西很有恐懼感，看到想吃的食材反而再三猶豫，不過除了吃的東西以外Costco的家電倒是值得買，種類繁多不說還便宜市面上好幾成，重點是可以試用1個月不滿意包退，光是這點就讓人很心動了!!

住台北的同事一辦完卡就先跑去內湖的Costco血拼，還帶回他讚不絕口的楓糖核桃抹醬，為了品嚐同事口中的極品，一天中午特地買個貝果到公司去試吃，貝果對半切烤過後抹上抹醬，哇~好濃郁的乳酪喔! 淡淡的楓糖香味夾帶著脆脆的核桃，這比7-11的起司貝果內的乳酪更有味道~~難怪網路上的風評超好，還榮登Costco必買品之一，吃著吃著突然想到: 這我應該做得出來阿!! 何老師教過焦糖拌上核桃當夾餡的餅乾，焦糖的味道非常接近抹醬的楓糖香味，至於濃稠的乳酪就用奶油起司當底，加上最近剛到手的大溪地香草豆莢，出來的成品應該很接近目前的風味，這時恨不得馬上跑回家去買奶油起司開始動手，可下午還要上班哩!  唉! 果然人生下班才開始阿!!

試做的抹醬非常成功，滑順綿密的焦糖風味，讓人不沉淪也難，可做法卻出乎意料的簡單，只要糖煮的好，讓鮮明的糖焦味出來，就成功了。拿到公司大家都用湯匙直接挖著吃，七嘴八舌的說這配吐司實在是太浪費，一大盒的說著說著就沒了，還好偷留了一點給自己，回家和客家男一起享用 ^^

 

   

糖.............80g
鮮奶油.....50g
蜂蜜..........12g
香草籽.....半條
水..............20g
核桃.........適量



1. 糖、鮮奶油、蜂蜜和香草籽一起放在鍋中小火煮，煮到有焦糖的顏色出現後立刻熄火
2. 水慢慢一點一點加入並攪拌均勻，才會有焦香味
3. 烤過的核桃放入攪拌
4. Cream cheese放入焦糖中拌勻即可
5. 冷藏保存，盡快食用完畢

香橙磅蛋糕

磅蛋糕的紮實口感有別於鬆軟的戚風蛋糕，喜歡磅蛋糕的人會覺得戚風蛋糕吃起來沒啥感覺，蓬蓬鬆鬆的手一捏緊只剩一半，喜愛戚風蛋糕的人嫌磅蛋糕不夠清爽，吃沒幾塊就覺得膩，而且很容易飽，根本法吃多! (這是選蛋糕時最麻煩的地方) 呵! 青菜蘿蔔各有所好，端看個人喜愛~~

不過我本身是喜歡磅蛋糕的，喜愛的原因不關乎口感，其實是因為磅蛋糕最好做，怎麼做都不會失敗，而且材料超簡單，奶油、麵粉、蛋和糖各1磅，其餘的材料隨你添加，檸檬皮、柳橙皮或是綜合蜜餞是最常見的，用過黑棗來做，味道也很棒喔!

                           

  





今天的磅蛋糕添加柳橙蜜餞，是個很普遍的口味，但要強調的地方是製作順序，一般磅蛋糕的材料添加順序是奶油-糖-蛋-麵粉，今天則用不同的順序＿奶油-麵粉-糖-蛋，先讓奶油完全吃進麵粉後再加入糖和蛋，這種順序做出來的蛋糕組織異常的細緻，綿密的口感像具有黏性的冰淇淋，但缺點是因為太過綿密而容易讓人覺得膩，所以糖份的控制要更加注意，若有添加水果蜜餞類的食材，糖要減少5-10%左右，因蜜餞是用糖去醃的，所以要將蜜餞的糖分也算進去喔！







                

照張不同製作順序的比較圖給大家看一下，左邊是前天做的香蕉蛋糕，組織看起來比較粗，材料添加順序是奶油-糖-蛋-麵粉，右邊是今天做的香橙蛋糕，順序是奶油-麵粉-糖-蛋，用看的就比較的出來香橙蛋糕的組織比香蕉蛋糕更細緻，像嬰兒白漂漂的皮膚，左邊的香蕉蛋糕看起來就像皮膚缺水的阿桑。口感不用說，當然是嬰兒的比較幼，但就像小孩子一吵起來很讓人心煩一樣，吃一塊就還滿膩的，阿桑的外表雖醜，但卻很耐看，口感比較清爽，不過，都一樣建議要配茶!

一般市面上的磅蛋糕頂端都會有突起，像麵糊從中間爆開的樣子，那是因為烘烤的溫度比較高，蛋糕表面已經烤硬被封起來，但中間的麵糊還沒熟，加熱一陣子後中間熱能過多，不斷往蛋糕表面發展推擠，就變成火山爆發的模樣了，個人覺得這是磅蛋糕的特色，若不喜歡蛋糕不受控制的模樣，可以將溫度降低10-15度，慢慢的烘烤，就可以避免這個問題了

 

材料
奶油.........200g
中筋.........200g
蛋...........200g
糖...........140g
柳橙皮.......半個
柳橙蜜餞.....140g
香橙酒......1大匙


1.奶油室溫化，用打蛋器打到變白且有絨毛出現
2.中筋過篩後一點一點的加入奶油中，每加一次麵粉都要確認是否都被奶油吃進去
3.糖也是一點一點的加入
4.蛋先打散，一點一點加入麵糊中，待蛋液被麵糊吃進去後再加下一批
5.加入其餘材料，拌勻
6.160度/ 35-40分鐘