[新竹] 大海

現在才推薦大海會不會太晚....



大海是我在新竹最愛的拉麵店，超正統的日本博多豚骨拉麵，為了符合國人的口味，店內的湯頭可以選擇濃淡，麵條也可以選擇硬度，雖然餐廳沒啥裝潢，看起來就只是擺了幾張桌子就營業，不過端出來的拉麵會讓你驚艷～



前陣子多了日本媽媽營業的大阪燒，正統的大阪燒每次必點，久了沒吃還滿懷念的～







是真的就是擺幾張桌子而已，別小看這家店，晚去還沒有桌子可以坐，有時更誇張，8點就賣光光～







左邊是拉麵結帳區，右邊是大阪燒結帳區





泡菜拉麵～泡菜是日本泡菜，比較鹹，和韓國泡菜的辣或台式泡菜的酸有不同的風味，湯頭選擇普通，濃的湯頭對我們而言太鹹。





花枝燒～日本媽媽做的正統大阪燒，料很多，麵衣紮實，超好吃，口味重的很過癮





大海在巷子裡，很不起眼，可是不影響大家對它的狂愛～





評分 8分

評語 我還沒吃過比大海更棒的拉麵～湯頭決定一碗拉麵的好壞，大海的豚骨湯頭濃郁但不油，Q勁十足的麵條搭配簡單的配菜，一碗拉麵就讓人覺得幸福～







大海

新竹市錦華街10巷19號

營業時間:11:00~14:00 ,17:30~21:00

每週一公休

[新竹] 世界大同的Brunch

想去世界大同很久了，它就座落在世界街和大同街的交叉口，順理成章的叫做世界大同～







沒水準的車子，就直接停在餐廳門口，害我沒拍到餐廳大門





一樓是櫃台，加上幾張單人桌，餐廳雜誌很多，很適合假日悠閒的早晨





二樓採光很好，桌子的排放也不會太庸擠，這天天氣適中，不冷也不熱，是個很輕鬆的假日早晨





三樓是閣樓，我很喜歡它的樓梯扶手，只是樓梯很抖





11點以前是Brunch，客家男點A餐，布拉澤＋奶油炒蛋＋培根＋咖啡，$100





女生大部分都會點沙拉，D餐，布拉澤＋洋蔥蛋＋沙拉＋鮮奶茶，$100





布拉澤是麵包的名字，很特別的口感，紮實，超有嚼勁，而且外皮怎摸烤的，超級有光澤～

Brunch還有其他的餐可以選，巴西里炒蛋+羅勒雞胸肉及太陽蛋＋鹽烤小牛肉，只是起床就吃這些也太油膩了，飲料可以自由選擇，還有茶及豆漿





評分 7分

評語 餐廳氣氛很好，木製傢具讓很心情很放鬆，桌子的擺放很恰當，不至於太庸擠，上菜速度很快，服務態度也不錯。我很喜歡布拉澤，超有嚼勁的，不過拌生菜用的沙拉醬味道不夠重，Mustard味道稍嫌薄弱。我很讚賞他們的鮮奶茶，味道調的剛好，夠燙，而且來時是無糖的，可以自己調甜度～







世界大同

03-5252453

新竹市大同路176號

營業時間：7:30～11:00

St.Clare 粉刺MP3

朋友介紹一個拔粉刺的好東西，馬上去康式美敗了一組回來，用了4～5次，發現毛孔變小，皮膚變好了耶！超贊的～









第一罐是洗臉的，不過我會先用我自己的洗面皂先洗一次，再用它的清潔液洗一次



第二罐是拔粉刺的，洗完臉後不要把水份擦乾，因為這罐很稠，皮膚太乾會不好推，用量很省，薄薄一層就有很明顯的效果～



第三罐是收斂水，面膜乾了之後很緊，很難撕下，每次拔面膜都會它小小的痛一下，不過看到面膜上的粉刺，馬上就不痛了^^ 洗臉把多餘的面膜洗掉後擦上收斂水。我通常會在拔下面膜後敷臉，鎮靜並補充皮膚的水分，趁毛孔還放大的時候讓它多吸點營養～









有沒有很震驚！連細小的粉刺都拔的起來，更別說是大型粉刺，這下子大家知道我推薦它的理由了吧～







超級推薦這款拔粉刺組，只是敏感性肌膚要小心一點，因為面膜真的很緊很難拔，太敏感的皮膚會受傷喔！

腐乳雞

從食全食美節目上看到腐乳雞教學，馬上雀躍的試做，不難，幾個重點注意一下就可以做出好吃的腐乳雞～


材料
雞胸肉 半塊
辣豆腐乳 2塊
辣豆腐乳湯汁 1大匙
糖 1大匙
酒 1大匙
蛋黃一顆
地瓜粉 適量


做法
1.雞胸肉切塊，豆腐乳先攪碎
2.將攪碎的豆腐乳、豆腐乳湯汁、糖及酒加入雞胸肉用手抓勻，冰入冰箱醃至少1小時(隔夜味道會更好)
3.取出把湯汁倒掉，加入一顆蛋黃，用手抓勻
4.雞肉均勻的沾上地瓜粉，靜置15分鐘，反潮後再入油鍋炸
5.油溫要小，雞肉放入油鍋後不要立刻攪動，否則粉會脫落，等雞肉都浮上油面再輕輕攪動，並放入九層塔，待九層塔的水分都炸乾後，撈起雞肉
6.將油溫升高，雞肉再入鍋炸10秒，才會外酥內軟






醃製一夜後的雞胸肉







炸的不太好，因為當時不知道要回鍋炸，再回去仔細看節目才知道要回鍋 ><"



辣豆腐乳要挑比較好的，我買一般市售，味道不夠重，吃起來只有淡淡的豆腐乳味道，記得要回鍋再炸10秒，才會又酥又嫩喔～做法很簡單，幾個重點注意一下，幾乎都不會失敗～

法式檸檬蛋糕 lemon cake

為了向同事賠罪(因我老放她鴿子，真是太不應該了)，所以做了這款比較紮實的法式檸檬蛋糕來跟她道歉，希望她大人有大量，原諒我這個脫線的小助理～


材料(配方出自美味DIY-美味之選)
奶油 90g
糖 90g
全蛋2個
杏仁粉 56g
低粉 55g
檸檬汁 半個檸檬
檸檬皮 少許


做法
1. 奶油室溫溶化，糖分2次打發，將奶油攪打到絨毛狀，再加入全蛋拌勻
2. 依序加入篩好的杏仁粉及低粉
3. 加入檸檬汁及檸檬皮，攪拌均勻，不要過分攪拌以免出筋，影響口感
4. 180度烘烤15分鐘。大家源烤箱烤10分鐘。








入烤箱前先整型，用力摔幾下，把空氣趕出







蛋糕出爐啦～好漂亮的金黃色～







第二批火候控制的比較好，邊緣的焦度漂亮的讓人直流口水





這款蛋糕是比較實的蛋糕，入口綿細，溼溼潤潤的口感很誘人


口感綿密，檸檬加杏仁出奇的配，杏仁間接的烘托出檸檬的味道，不至於只剩單調的檸檬味。不過我買的杏仁粉比較假，香氣過重，把大部分的檸檬味都蓋住了，只留下酸味，下次買過品質比較好的杏仁粉來試試，抑或是這次沒有放檸檬皮關係？


砌上一壺Fortnum & Mason的 Afternoon tea，細細體會這片刻的幸福～

芝麻薄片 sesame cookies

                



在凱菲吃到芝麻餅乾驚為天人，脆，但不硬，芝麻的香味慢慢咀嚼散發，當場呆在那....我何時才能做出這麼棒的餅乾...

不甘心，上網搜尋一些芝麻餅乾的配方，試做第一個，酥脆的口感還算不錯，葵花子芝麻先炒過香氣才會出來～



這款點心單單只用蛋白，不使用奶油改用更加健康的橄欖油，加上營養滿分的黑白芝麻，以及葵花子，簡單的食材卻激盪出豐富的層次，芝麻的味道越嚼越香，各式豐富的營養還可以平衡日常的飲食攝取不均，是款口感和健康兼具的小點心～









                       

義式香料麵包

上次學的餐包真好吃～趁著空閒趕緊練習一下



換個變化用義式香料來作餐包，烘烤麵包剛時滿屋子都是香料味，配方中有另外添加湯種，所以做出來的餐包超軟嫩，但因揉麵糰時刻意把筋度提高，所以出來的口感界於餐包和土司之間，若喜歡蓬蓬鬆鬆的口感，揉麵團時就不用揉太久～







材料
湯種
高筋 25g
水 125g

材料(A)
高筋 130g
低筋 60g
細砂糖 20g
鹽 4g
快速乾酵母 4g

材料(B)
全蛋 40g
水 45g
湯種 50g

材料(C)
義士香料 2大匙
黑胡椒粒 1小匙


做法
1.湯種要前一天先做好冰在冰箱備用。把高筋粉加水邊煮邊攪拌，感到麵糊變稠就立刻離火，放涼後冰到冰箱備用。
2.將材料(A)的酵母加材料(B)的水，材料(A)的粉類皆過篩，與糖、鹽和材料(C)混合均勻，加入酵母水，全蛋及湯種，混合均勻。
3.混合好的麵團摔打揉出筋度(若想吃蓬鬆的餐包就不用揉到出筋)。
4.滾圓放置室溫下發酵1小時。
5.分割，每個麵團60g，滾圓，再發酵10分鐘。
6.整型，最後發酵10分鐘。
7.表面刷上橄欖油，大家源烤箱烤15分鐘，再悶3分鐘。若是高級一點的烤箱，上火200度/下火180度烤12分鐘，再悶3分鐘。
8.出來後再刷上一層橄欖油。













沒想到我的小烤箱也能做出柔軟的餐包，好感動....雖然外表烤的不均勻，口感可是一級棒喔！











因為有揉出筋度，所以這款是比較紮實的小餐包喔～看到沒！漂亮的紋路好感動...


這次義式香料餐包大成功～目前正考慮換大的烤箱，因為大家源實在是太陽春！到時會有更多的點心配方跟大家分享喔～