香蕉蛋糕

 

     

每次回南部過節爸媽總會買一堆當令水果讓我帶走，畢竟水果還是南部便宜，尤其是當季的水果，在北部的玉荷包還未出來前，高雄的菜市場早就有人高聲吆喝啦! 高雄縣也是鳳梨的重要產地，無論是哪個品種的鳳梨，個頭適中的滋味最棒，太大的反而不好吃，在菜市場隨便挑一攤來買，中小型的鳳梨甜的像鳳梨罐頭!

這次回高雄發現高雄越來越親切了，尤其是馬路上專屬於行人的人行道更讓我覺得高雄越來越像個人居住的城市，剛從英國回來時最不適應的就是台灣的馬路，完全不尊重行人，走在路上得閃避亂停在人行道上的摩托車，沒有人行道時還得閃避不時從路邊停車格開出的汽車，在台灣的馬路上走路非常痛苦，無論是汽車摩托車或腳踏車完全不會禮讓行人，沒有利用任何交通工具的移動方式是很危險的，尤其是在晚上。

高雄為了行人的安全做了很大的變動，把原本摩托車的道路改成專屬於行人的空間，捷運站一出來愉快的散個步就可以到達熱鬧的地段，愛河也整治的異常浪漫，不僅有鋪上石磚的散步區，還規劃了腳踏車道，愛河之心更是高雄的新地標，我的故鄉越來越接近我心目中理想的城市了!

回新竹上班後又回覆到狹窄的道路生活，工作還是北部機會多，但新竹著實不是個適合生活的城市! 抱怨歸抱怨，還是在這買了房子 ><”

前天同事給了根大香蕉，嚇了我一大跳，超級巨無霸呢!!  可惜忘了照相，沒圖說不清，沒辦法讓大家也感受一下，家裡水果氾濫，特地將香蕉多放了2天，軟爛後壓成泥做香蕉肉桂蛋糕

食譜修改自網路上頗負盛名的瓊妮老太太香蕉蛋糕，一根大香蕉剛好接近1杯的份量，完全不浪費，因配方中有2/3的麵粉用中筋，所以烘烤出來的口感會比較Q，若想要鬆軟的口感就將中筋全部換成低筋即可，這配方的肉桂味不重，嗜吃重口味的朋友肉桂可加多點。

    

材料
奶油................. 75g
糖...................  100g
蛋...................... 2個 (先打成蛋汁以便徐徐倒入)
中筋麵粉........160g
低筋麵粉......... 80g
蘇打粉.............2/3小匙
肉桂粉 ...............1小匙
香蕉泥........... 180g (香蕉去皮用叉子壓壓擣成泥狀)
原味優格 .......160g
香草精.............. 1小匙
核桃 .............. 2/3杯

 

做法
1. 奶油室溫軟化，加入糖打至絨毛狀
2. 蛋汁一點一點加入打勻
3. 加入香蕉泥 原味優格 香草精繼續打勻
4. 所有粉類先過篩，分次加入拌勻
5. 加入核桃，輕輕拌勻
6. 倒入烤盤，175度烤35-40分鐘