Gateau Basque_巴斯克蛋糕

巴斯克位於法國西南角的庇里牛斯˙大西洋省Pyrenees-Atlantique，法國人普遍稱之為"巴斯克王國Pays Basque"，住著一群今天仍不願意認同自己為法國人的"巴斯克人"。巴斯克擁有庇里牛斯山美輪美奐的湖光山色，以及舒服的大西洋海風，一直是法國人最嚮往的旅遊聖地。同時巴斯克擁有自己的語言，獨特的文化，美食也別有風味。


巴斯克蛋糕gateau basque 源自於巴斯克鄉村裡的傳統，雖然沒有華麗的裝飾，卻是巴斯克人必備的糕點。根據傳統，巴斯克蛋糕需採用油酥餅派皮，餡裡主要以加了杏仁奶油的乳蛋奶油醬creme patissiere為主。









這是法國糕點第二章介紹的巴斯克蛋糕，書裡的蛋糕照的好美好美，我的口水一直流一直流一直流........

忍不住，馬上衝去材料行買材料動手做，這款蛋糕分成2部份，內餡是杏仁口味的奶油餡，很像中式麵包的克林姆，外皮酥脆，吃起來很像派的口感

第一次做內餡和外皮要分開做的蛋糕，照著食譜，一直手忙腳亂，做完內餡和外皮，還得用擠花袋組裝，第一次用擠花袋，搞了好久，其中外皮的麵糊太硬還把擠花袋撐破了 ><"

這款蛋糕有太多第一次，烘烤時也因為第一次做不清楚要烤到時麼時候，所以有點太乾，幸好大家很捧場～


食譜也是不PO嘍～大家買書看吧～









照片照的不太好，其實是想再做第二次啦︰）

格子餅乾 checker cookies

Chain最近誹聞纏身，被隔壁的八爪女放話說Chain要追她，還引用之前的談話內容讓大家信以為真，Chain一整個瘋掉，哪招來的爛桃花～


拿出前天收到的法國糕點食譜，為Chain烤個格子餅乾，祝福他別被爛桃花的臭味給燻死～哈哈哈～







剩下的麵糊不要浪費，捲成辮子狀再切片下去烤，雖然樣子不好看，不過可可味的比較不甜哩～







第一次用包裝紙袋裝餅乾，是不是有模有樣阿～


食譜就不放了，因為是從書上來的，為了尊重智慧財產權，請大家去買書來看吧～







還有這是國外的食譜，糖得自己斟酌，原配方覺得太甜 ><" 不過口感還不錯，只是別再烤焦就好了....

牙犬

晉弘的牙犬長大了











晉弘在台中新光三越的聯展，他的牙犬長大嘍～而且還是裸體.....



一直很喜歡晉弘筆下的牙犬，可愛的、傻的、邪惡的、裝無辜的、愛玩的牙犬，每每看到他的牙犬總會讓我很想作弄它，每每看到它做的好事總讓我笑倒在地～



欣賞他的牙犬是我最快樂的時刻....









聖誕節的牙犬，等耶誕老人等到凍僵了....但它卻不知聖誕老人早已來到....







台中新光舉辦的設計藝術展，因為牙犬的光臨，所以非得走一圈不可







你看得到我在哪張相片裡嗎？

發一下牢騷，這種相片裝置藝術應該要把同顏色的相片放在一起，遠看是一種圖案，近看後才發現每張相片的驚喜。這次的設計者不管相片的顏色及內容，堆出來只是一堆亂，不過這種藝術得花很多時間不斷的嘗試不同的排列組合，是頗有挑戰性的一種視覺藝術







這次展覽有很多紙製品，環保意味濃厚，很喜歡那隻待在爐壁上的某個生物....







這盞燈讓我眼睛一亮，好流暢的太極造型燈，也是紙製品，不用燈泡改用LED，省電且燈光柔和，讓我好想坐在吧台上啜飲香檳







住台中的朋友別忘了到新光三越去看看長大的牙犬喔～







晉弘的Blog

http://maruo3952.spaces.live.com/

[頭份] 小吃

這家店名就叫小吃～



在竹南頭份住了3年多，很肯定這裡真的沒啥好吃的，而且烹調方式偏油，吃久了很膩！依稀記得有人推薦過一家麵店，不起眼，但風評還不錯～







真的很不起眼，第一次去差點錯過，而且還滿懷疑是不是這間！小吃在頭份信東路與中正路交岔口附近







吃了2次都點湯麵 $35，因為他的湯頭很清很甜，湯麵的精髓就是湯而已，這家小吃的湯頭調味的很恰當，感覺有用心熬大骨







點了一盤油豆腐 $20，好鹹 ><" 因為直接淋上一堆滷肉飯用的滷肉，所以有點鹹的超過....油豆腐就普普，沒啥特別







這家店的生意很好，去時已經超過1點半了，吃飯的人還是陸陸續續的來，有次在12點多時去，還找不到位置坐哩～









評分 7分

評語 便宜好吃量又多，老板人很親切，上次只吃碗麵$35，皮包裡只剩大鈔，老闆找不開，算算身上只剩32塊零錢，老闆居然很阿煞力的只收32塊～頭份的小吃我目前只有這家還會讓我一去再去了～









小吃

037-692565

苗栗縣頭份鎮中正路75號

營業時間10:30～9:30

印度料理_Sweetcorn cob curry

其實印度菜很好學，只要認識幾個基本香料就可以變化出很多菜色

去英國時買了一本當地最有名的烹飪作家 Anjum Anand，她的食譜簡潔易懂，不用花太多時間烹調，也不用一定要很特殊的食材，像這次的 Sweetcorn cob curry 就是～









Sweetcorn cob curry (serves 6 )

1 medium onion,peeled and cut into large pieces
10g Garlic
4 tbsp vegetable oil
1 tsp cumin seeds
1/2 tsp tumeric powder
1/2-1 tsp chilli powder,or to teste
2 tsp coriander power
salt, to taste
1 kg frozen sweetcorn cobs
450 milk
2 tbsp tomato puree
4 tbsp plain yogurt
1/2 tsp garam masala

Cooking Method
1. Blend together the onion and garlic to a fine paste.
2. Heat the oil and fry the cumin seeds for 30 seconds or until aromatic.
3. Add the paste and cook, stirring often, over a moderate-high heat for 10 minutes or until oil bubbles on the side of the pan.
4. Add the turmeric, chilli, coriander and salt and stir for 1 minute.
5. Add the corn and cook for 5 minute.
6. Add the milk and tomato puree, bring to a boil and simmer for 15 minutes or until the whole curry comes together and no longer looks watery.
7. Stir in the yoghurt and garam masala and serve.





左上方那團白色的是優格～

食譜上本來有放番茄，但最近番茄實在是貴的小誇張 ><" 半斤就要$85，所以只好捨棄不用

台灣的優格大多偏甜，國外的優格口味選擇較多～這裡加的優格是偏酸且質地較濃稠的，在台灣不容易買到，所以這次添加的優格我自己做的，比較酸也比較稠，一般的印度料理所添加的優格也都是偏酸的

若沒有偏酸優格怎摸辦勒？

買品質好一點的優格，放久一點，裡面的乳酸菌還會一直長大，或是可以自己試著做做看～

這道菜若不加優格，吃起來香料和蔬菜是分開的，加了優格會把所有的成份融合在一起，所以優格可是這道菜的關鍵ㄚ

食譜上用的是冷凍玉米，我用的是罐頭玉米，在國外冷凍的食品很普遍，種類多且超便宜，但普遍味道都不怎樣，若可以用新鮮的玉米會更棒，用罐頭玉米烹調的時間要減少，不然會太爛～

所有的香料在台北的 TRINITY 都可以買的到喔~






TRINITY WORLDWIDE CO.
印度香料 雜貨
02-26962575
台北市忠孝東路5段137號2樓
http://www.trinityworldwide.com/tss/

Brownie

星期假日吃完大海的拉麵和大阪燒之後，突然間想起Notting Hill的Brownie，那是我吃過最棒的Brownie，巧克力的香甜和鬆軟的蛋糕讓我永遠無法忘懷，跑了新竹好幾家麵包店都沒看到，終於在最後一家麵包店看到圓形約6寸的Brownie，$250，好貴 ><" 想想自己做好了，應該不難，巧克力買高級點的，出來的成品應該也不會太差


原先的配方是不加泡打粉的，但口感太紮實，中間不夠鬆，組織太綿密，而且也太甜太膩，巧克力特有的苦味都不見了！ 第二次將糖的比例調整過，出來的Brownie實驗室的同事讚譽有加，把配方和製作過程PO上，讓大家也試著玩玩～


Brownie (這次成品為下列配方的1/4)

材料：
A、苦甜巧克力450g、無鹽奶油250g
B、雞蛋8個、細砂糖200g、鹽1/4小匙
C、低粉210g、無糖可可粉40g、泡打粉5g



作法：
1.A 隔熱水溶化（稱之巧克力醬）
2.B 盡量打至砂糖溶化(成糊狀)，再加入巧克力醬(A)，拌勻
3.先將C的低粉和泡打粉混合均勻，再將粉類篩入(2)，拌勻，但不要過度攪拌以免麵團出筋
4.將麵糊倒入烤盤。
5.入爐烘烤，置中層： 180℃烤15～20分鐘後，再降溫至160℃烤10分鐘。若是我的大家源烤箱，先烤2分鐘讓麵糊表面凝固之後再蓋上錫箔紙悶烤5分鐘即可(此烘培時間為原配方的1/4，若和配方一樣的體積請增加烘培時間)











巧克力選用律動71%cocoa，奶油若選用無鹽奶油要另外添加鹽，若選用有鹽奶油則不用再另外加鹽，基本上有鹽奶油會比較方便











先將巧克力及奶油隔水加熱至融化











全蛋和糖稍微打發，直到變成乳白色











將融化的巧克力醬加入蛋液中，攪拌均勻











麵粉、可可粉和泡打粉先混合均勻再篩入巧克力＋蛋液中，用切拌的方式混合均勻，沒有看到粉類立刻停止，若有顆粒沒關係，攪拌太久麵糊會出筋，烤出來就會太硬











倒入烤盤，若做的不多可以買蛋糕杯，注意麵糊高度至少要3公分以上喔，太薄會沒有口感～











送入我的大家源烤箱，先不蓋錫箔紙烤2分鐘，讓表層凝固，再蓋上錫箔紙悶烤5分鐘











2邊鬆軟中間綿密的Brownie出現啦～～加泡打粉的配方果然會讓蛋糕長高，不過比不加泡打粉的口感更好～



這次還做了點小變化，另外融化巧克力30g+奶油10g，先將麵糊倒入烤盤高度的1/3，然後鋪一層巧克力醬，再倒入1/3的麵糊，鋪上一層巧克力醬，最後再將麵糊全部倒入，總高度約烤盤的8分滿，因為會蛋糕膨脹，所以要預留一些空間，這樣烤出來的成品會更溼潤更綿密


配上一杯EARL GREY，所有煩惱都被Brownie趕走了～～

倫敦

寒芳笑我在英國時想著台灣，在台灣時想著英國，但說真的，我很懷念在倫敦的時光，那是我最美好的日子.....

天秤座小姐問倫敦常起霧嗎？常下雨嗎？倫敦常給人這種印象，但我在倫敦遇到好天氣的日子比下雨的日子多













我很懷念倫敦，雖然在倫敦我吃不起餐館；
巧克力蛋糕貴到買不下手，只能拍張照片解饞；
每天走路而磨破一雙鞋；
凝視 Monet 的 water lily lily 半小時；
到Fortnum & Mason Queen Shopping，還拍下所有的櫥窗擺設；
和 Pet 學習 Lasagne 正統做法，和印度料理；
跑去倫敦郊區看設計展；
花15磅看 Bath 知名廢棄羅馬溫泉，根本不能泡；
在 British Museum 遇到色老頭，纏著我一直說話，口水還噴到我臉上；
11月的倫敦下午3點就天黑了；
每天都冷的半死，還找不到熱水喝；
一起床看到院子裡的霜興奮的大驚小怪；
每天都帶一包雙層巧克力消化餅到處跑，而且一定會吃完；
逛超市是最好玩得一件事；
衣服的牌子多到眼花撩亂，但還是很會買；
逛百貨公司會迷路；
最幸福的是坐在公園從樹葉的細縫看太陽；
每天打開冰箱一定會有巧克力，沒了還有人會補；
花4個小時等到凌晨12點就為了看 London Eye 的新年煙火；











第一次Refund，這點子超級棒；
每個星期四中午到 Borough market 白吃白喝，最愛土耳其甜點和軟糖，甜到溺死人～
幾乎每天都吃Subway，因為價錢跟台灣一樣，而且可以吃好飽.....
倫敦市中心的 China town 中秋節時還有賣月餅耶！
回台灣時行李32公斤居然可以過關，泰航對我太好了，我發誓我以後只坐泰航，當然只有歐洲線啦～
每天上課坐地鐵都非常高興，因為帥哥看不完 ^^
認識 Sunny 是我最幸運的一件事，以後去首爾就直接住她家啦；
到處都有鴿子；
花4磅就為了買一個香腸漢堡，同等台幣250元；











土耳其和印度料理便宜又好吃；









每個月的地鐵就花掉我75磅(台幣＄5025)，這還是學生價；
看遍世界名畫， Picasso、Monet、Van Gogh、Seurat、Pieere-Auguste Renoir、Akseli Gallen-Kallela、George Stubbs、Camille Pisarro；
第一次看服裝秀，V&A museum，震撼.......
後悔沒花4磅看Design Museum；
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我好懷念倫敦的博物館，好懷念可以安靜的在一幅畫面前坐上1小時都不會有人從妳面前經過，好懷念每天的行程就是一間又一間的博物館.....

回國之後突然間發現少了藝術，少了設計，少了創作，少了美感


失落.........


即使刻意找尋，卻得跟一大堆人你爭我奪，但只能適應..........


倫敦，我那充滿藝術和設計的美好日子只能永遠停留在我腦海裡......