檸檬卡特卡 lemon pound cake

最近為了耶誕節該烤哪些蛋糕給大家嚐嚐而拼命的練習，這是練習的第二個蛋糕，這款蛋糕好吃做起來也很簡單，應該會雀屏中選～


材料：
低筋麵粉 50g
無鹽奶油 50g
砂糖 30g
蛋 1個
牛奶10cc
泡打粉 2g
鹽 少許
檸檬皮屑 1/4個

玻璃糖霜
糖粉 50g
蘭姆酒 5cc
水 30cc



作法：
1. 奶油室溫軟化，加入糖，鹽，檸檬皮屑拌勻
2. 蛋液分2次加入，拌勻
3. 分2次加入已過篩的麵粉及泡打粉用切拌的方式拌勻
4. 再將牛奶加入，用同樣的方式拌勻
5. 倒入烤盤，180度烘烤
6. 待麵糊快要膨起來時用小刀沾水在麵糊中間劃一刀
7. 180度烘烤20分鐘
8. 取出蛋糕待涼，塗上蜂蜜水保濕
9. 塗上玻璃糖漿，入烤爐210度烘烤1分鐘後取出









蛋糕表面塗的是糖霜，應該要先塗一層鏡面果膠再塗糖霜的，但買不到鏡面果膠只好塗上蜂蜜水保溼，然後再塗上糖霜











糖霜塗得有點厚，加上蛋糕本身有點甜，所以搭配起來一整個甜到爆....下次得把糖分降低









鬆軟的組織加上香甜的奶油，一整個幸福，但明明就是檸檬蛋糕，居然吃不太出檸檬味，只有後味淡淡的香氣，下次得下重手把檸檬皮倒多一點



在此感謝Chain的幫忙拍攝，以及大家的支持，無論多麼糟糕的作品大家都很捧場，謝謝各位給我的信心，我會一直一直的烤下去的.....

打蛋器到手嘍～

客家男託朋友從美國帶回百靈牌打蛋器，其實它不只有打蛋功能，還可以當食物調理機及打果汁，一機三用







食物調理機





打蛋器



拿到打蛋器立刻重做法式檸檬蛋糕，這款蛋糕需要將奶油打到絨毛狀，以前用手打至少要半小時，現在只要5分鐘就好啦～～超棒的，做蛋糕的時間縮短好多～～







可惜這次配方不對，因為換過杏仁粉，變得太甜太濕又不酸.....看起來離我成為頂尖蛋糕師的路還很長哩！

杏仁餅 almond lemon cookies

一到假日就很想練習烤蛋糕或餅乾，這個假日終於狠下心來買貴俗俗的杏仁，半斤可是要＄120，做個杏仁餅乾就得用去一大半，好傷喔～

這款杏仁脆餅特地加入檸檬皮，剛入口接觸到的是檸檬的清香，後味才是濃郁的奶味，層次分明的味道讓這款餅乾不至於太過單調，也不容易膩，若再配上一杯Ceylon就更完美了～











上次做的格子餅乾很暢銷，嘴饞今天再做一次，沒想到因為泡打粉用錯牌子還有用錯糖而失敗 ><" 各位看官抱歉，沒有格子餅乾當下午茶了～

自從玩餅乾玩出心得想學學人家做網拍後，就常注意成本上的問題，裝餅乾的袋子和底下的紙模，蛋糕模和烘烤紙，以及材料的品質，都是需要考慮的小細節，餅乾真材實料，成本自然就高，但其實最貴的是人工，上次做的巴斯克蛋糕就得花上4小時，中間的奶油餡要先煮過冷卻後才能用，還得用擠花袋組裝，冰箱小西點作好後也是得先組裝、冷凍成形後再切片烘烤，做麵包也是，揉到想要的筋度再自然發酵至少要3個鐘頭，人工的費用佔很大的比例。

再來就是材料的品質，外面的麵包店為了快速製作，都會用預拌粉或是速發粉讓作業時間縮短，並添加人工香精及改良劑讓麵包蛋糕更香更漂亮，省時省力成品又好看，但那種速成產品一點都不好吃，不但散發著假假的人工香氣，鬆散的組織一入嘴就是渣渣

自己做的餅乾麵包或許賣像不好，但烘烤過後天然素材所散發的香氣會讓你忘了醜醜的外表，麵包紮實的組織用手撕開完全不會掉屑，會掉屑的土司麵包是沒有經過發酵所做出來的速成土司，這種速成土司吃了很容易讓人脹氣的


材料天然健康的好麵包自然得多花點預算來購買，這就得看每個人的價值觀了，但希望有能力的人能多支出一點預算享受好吃的麵包和餅乾～

Gateau Basque_巴斯克蛋糕

巴斯克位於法國西南角的庇里牛斯˙大西洋省Pyrenees-Atlantique，法國人普遍稱之為"巴斯克王國Pays Basque"，住著一群今天仍不願意認同自己為法國人的"巴斯克人"。巴斯克擁有庇里牛斯山美輪美奐的湖光山色，以及舒服的大西洋海風，一直是法國人最嚮往的旅遊聖地。同時巴斯克擁有自己的語言，獨特的文化，美食也別有風味。


巴斯克蛋糕gateau basque 源自於巴斯克鄉村裡的傳統，雖然沒有華麗的裝飾，卻是巴斯克人必備的糕點。根據傳統，巴斯克蛋糕需採用油酥餅派皮，餡裡主要以加了杏仁奶油的乳蛋奶油醬creme patissiere為主。









這是法國糕點第二章介紹的巴斯克蛋糕，書裡的蛋糕照的好美好美，我的口水一直流一直流一直流........

忍不住，馬上衝去材料行買材料動手做，這款蛋糕分成2部份，內餡是杏仁口味的奶油餡，很像中式麵包的克林姆，外皮酥脆，吃起來很像派的口感

第一次做內餡和外皮要分開做的蛋糕，照著食譜，一直手忙腳亂，做完內餡和外皮，還得用擠花袋組裝，第一次用擠花袋，搞了好久，其中外皮的麵糊太硬還把擠花袋撐破了 ><"

這款蛋糕有太多第一次，烘烤時也因為第一次做不清楚要烤到時麼時候，所以有點太乾，幸好大家很捧場～


食譜也是不PO嘍～大家買書看吧～









照片照的不太好，其實是想再做第二次啦︰）

格子餅乾 checker cookies

Chain最近誹聞纏身，被隔壁的八爪女放話說Chain要追她，還引用之前的談話內容讓大家信以為真，Chain一整個瘋掉，哪招來的爛桃花～


拿出前天收到的法國糕點食譜，為Chain烤個格子餅乾，祝福他別被爛桃花的臭味給燻死～哈哈哈～







剩下的麵糊不要浪費，捲成辮子狀再切片下去烤，雖然樣子不好看，不過可可味的比較不甜哩～







第一次用包裝紙袋裝餅乾，是不是有模有樣阿～


食譜就不放了，因為是從書上來的，為了尊重智慧財產權，請大家去買書來看吧～







還有這是國外的食譜，糖得自己斟酌，原配方覺得太甜 ><" 不過口感還不錯，只是別再烤焦就好了....

牙犬

晉弘的牙犬長大了











晉弘在台中新光三越的聯展，他的牙犬長大嘍～而且還是裸體.....



一直很喜歡晉弘筆下的牙犬，可愛的、傻的、邪惡的、裝無辜的、愛玩的牙犬，每每看到他的牙犬總會讓我很想作弄它，每每看到它做的好事總讓我笑倒在地～



欣賞他的牙犬是我最快樂的時刻....









聖誕節的牙犬，等耶誕老人等到凍僵了....但它卻不知聖誕老人早已來到....







台中新光舉辦的設計藝術展，因為牙犬的光臨，所以非得走一圈不可







你看得到我在哪張相片裡嗎？

發一下牢騷，這種相片裝置藝術應該要把同顏色的相片放在一起，遠看是一種圖案，近看後才發現每張相片的驚喜。這次的設計者不管相片的顏色及內容，堆出來只是一堆亂，不過這種藝術得花很多時間不斷的嘗試不同的排列組合，是頗有挑戰性的一種視覺藝術







這次展覽有很多紙製品，環保意味濃厚，很喜歡那隻待在爐壁上的某個生物....







這盞燈讓我眼睛一亮，好流暢的太極造型燈，也是紙製品，不用燈泡改用LED，省電且燈光柔和，讓我好想坐在吧台上啜飲香檳







住台中的朋友別忘了到新光三越去看看長大的牙犬喔～







晉弘的Blog

http://maruo3952.spaces.live.com/

[頭份] 小吃

這家店名就叫小吃～



在竹南頭份住了3年多，很肯定這裡真的沒啥好吃的，而且烹調方式偏油，吃久了很膩！依稀記得有人推薦過一家麵店，不起眼，但風評還不錯～







真的很不起眼，第一次去差點錯過，而且還滿懷疑是不是這間！小吃在頭份信東路與中正路交岔口附近







吃了2次都點湯麵 $35，因為他的湯頭很清很甜，湯麵的精髓就是湯而已，這家小吃的湯頭調味的很恰當，感覺有用心熬大骨







點了一盤油豆腐 $20，好鹹 ><" 因為直接淋上一堆滷肉飯用的滷肉，所以有點鹹的超過....油豆腐就普普，沒啥特別







這家店的生意很好，去時已經超過1點半了，吃飯的人還是陸陸續續的來，有次在12點多時去，還找不到位置坐哩～









評分 7分

評語 便宜好吃量又多，老板人很親切，上次只吃碗麵$35，皮包裡只剩大鈔，老闆找不開，算算身上只剩32塊零錢，老闆居然很阿煞力的只收32塊～頭份的小吃我目前只有這家還會讓我一去再去了～









小吃

037-692565

苗栗縣頭份鎮中正路75號

營業時間10:30～9:30