泰式綠咖哩

四月初利用婚假去曼谷度個長假～這次的曼谷行最大的收穫就是認識開民宿的黃媽媽及黃爸爸，他們熱情的款待讓我由衷的感激，黃媽媽還帶遊客們到處玩，給大家意見，更重要的是還教我做泰國菜，讓我省了一筆學費!!

在這裡要大力宣傳他們的民宿

泰國曼谷是隆捷運民宿 http://tw.myblog.yahoo.com/sumeichen@kimo.com/article?mid=14&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

黃爸爸和黃媽媽都退休了，家裡的小孩也都各自獨立成家，他們把多餘的房間整理出來，成為民宿，黃媽媽現在每天都很高興家裡天天都很熱鬧哩～在這裡也同時要提醒各位朋友，雖說是民宿，但那也是黃爸爸和黃媽媽的家，基本禮貌別忘了，吃東西別帶進臥室，浴室盡量保持清潔喔!!

黃媽媽教了我好幾道菜，光是咖哩就有三道，綠咖哩、紅咖哩和泰式咖哩，這些食譜都是黃媽媽口述，我回台灣自己揣摩的，從曼谷的超市裡買了一些綠咖哩紅咖哩醬，還有椰子粉及椰奶，煮了幾次才漸漸的抓到訣竅

食譜裡的份量寫適量的原因是每個人的口味不同，愛吃辣的糖和椰奶放少一點，怕辣的就放多一點!! 不喜歡椰子味重的，椰奶和椰子粉就少些；想嚐嚐別種肉，也可將豬肉換成雞肉；這裡的水量也是參考，但一般的做法是熬到有點濃稠狀，千萬別將水熬盡，有點湯湯水水的配飯才夠味；蔬菜類標準做法是放碗豆仁，但一時買不到，所以用毛豆代替，口感也不錯啦~

綠咖哩

椰子粉.............適量

市售綠咖哩醬包.....一半

梅花肉片...........半斤

椰奶...............適量

九層塔.............適量

杏苞菇.............適量

毛豆...............適量

糖.................適量

水.................300cc





1.椰子粉加點水調開，倒入鍋中小火炒香，覺得有油脂出現就放入綠咖哩醬，將綠咖哩炒香

2.加入豬肉片炒至肉變色，倒入約300cc的水，蓋上鍋蓋悶煮

3.加入杏苞菇及毛豆再煮一會，加糖調味到自己可以接受的辣味

4.起鍋前淋上一些椰奶即可