巧克力布丁餅

曼谷旅遊時特地到書店去找英文食譜，曼谷的精品百貨 centrol world 內的B2S書店真的很大，類似台灣的誠品，不只賣書，周邊產品也很多樣化。B2S三樓有一半是英文書籍和雜誌，一看到這麼多的英文食譜，就失心瘋的賴著不走了，一本又一本的拿起來左翻右翻，看到認識的美食作家還大驚小怪的驚呼起來 ^^



慢慢的晃著晃著突然看到我的最愛＿500 cookies，像看到老朋友似的，興奮的跑過去摸摸封面，這才發現，旁邊擺著一排書名皆為500個xx的食譜，可不單單只有餅乾能有500種阿！！ 連湯和沙拉都可以寫一本500份的食譜，每天照著書做一道，連續一年都做不完，而且天天的菜色都不會重複，多好～



今天的巧克力布丁餅是 500 種巧克力甜點裡的其中一種，這本書裡所有的食譜都一定會用到巧克力，很難想像光是巧克力產品就可以寫上一本書，而且還高達500種，這還不包括每種餅乾的變化型ㄚ！我一看到巧克力布丁餅的照片，深黑色的巧克力餅乾上面抹上濃郁的巧克力醬，這哪還坐的住ㄚ！馬上把磅秤拿出來，開始生餅乾啦～～



這款巧克力餅乾是屬鬆軟口感，特地把糖降到最低，讓苦味出來，主要是想平衡巧克力醬的甜，才不會吃了一個就膩了。撒上糖粉，整體活潑了起來，唯一美中不足的是，表面的巧克力醬冷卻後並非硬硬的固體，而是軟軟的半凝固醬，這可傷腦筋了，因為一碰到頂部的巧克力醬就會變形，不好堆疊也不好包裝，只能一個個的個別裝起來，但是這個半凝固的巧克力醬卻讓這款餅乾的口感好極了，第一口是酥鬆的餅乾，再咬一口就對上軟質的巧克力醬，一個簡單的餅乾就能製造出2種不同的層次變化，讓我一個接著一個，捨不得讓出去。







巧克力餅乾

無鹽奶油   140g

糖             90g

蛋            一顆

中筋麵粉   175g

泡打粉      1 tsp

鹽           1/4 tsp

可可粉       55g





巧克力醬

苦甜巧克力  85g

無鹽奶油     14g

糖漿           1 tsp





餅乾做法

1. 奶油室溫軟化，加糖打發

2. 蛋打散後一點一點加入奶油內打勻

3. 加入已過篩的中筋麵粉、鹽、泡打粉和可可粉拌勻成團狀

4. 將麵團分成20份，每份約26g，揉成圓形，稍微壓扁放到烤盤上，每顆間距約5公分

5. 180度/175度烘烤18分鐘



巧克力醬

1. 巧克力和奶油一起隔水加熱融化

2. 加入糖漿拌勻即可



組合

烘烤好的餅乾頂部趁熱用小湯匙挖一個小洞，再倒入巧克力醬頗平，稍微整型後，再撒上糖粉

因為餅乾上的半凝固巧克力醬，需費時的一個一個包起來，但這樣的單包裝頓時讓餅乾高級起來，也更讓人食指大動了～