蔓越莓杏仁奶酥

週末計畫到好友VIVI家煮從泰國學回的泰式料理，好友並不擅長料理，我常一學到新菜就往她家裡跑，要他們夫婦倆給個意見，而他們也都不吝於當白老鼠，更對我做的菜給予很大的讚美，真的謝謝他們了~

VIVI知道我要過去，點名要很多的biscotti，我特地烤了量販包的量帶過去，還是不夠….下次下次一定帶super量販包!!!

怕一種餅乾不夠看，翻了翻我的餅乾寶典500 cookies (我真的愛死這本食譜了，怎麼做怎麼好吃，配方超精準) ，再看看家裡有哪些材料，那就來個口感綿密又酸甜的餅乾吧!!

杏仁粉讓這款餅乾帶有蓬鬆的口感，微酸的蔓越莓乾帶出清爽的味道，是個沒有有負擔的餅乾~

杏仁粉.....150g
中筋.......100g
無鹽奶油...115g
糖.........100g
蛋.........1顆
泡打粉.....1/2tsp
蔓越莓乾....85g


1.奶油隔水加熱溶化後，加入糖，用打蛋器將糖打溶，整體呈濃稠狀後放在一旁先冷卻一下
2.等奶油稍為冷卻後，蛋一點一點的加入打勻
3.中筋和泡打粉過篩加入拌勻
4.加入杏仁粉拌勻後在加入蔓越莓乾，拌勻
5.倒入6吋的方型慕絲圈內，表面抹平，也可以用做鳳梨酥的模子，一口模等都可以
6.185℃/175℃，烤25分鐘(視模型而定)