香橙起司 (補圖) Orange cheese cake

好久沒有新作品了～～

過年前卯起來做牛軋糖，包糖包到天昏地暗，做了至少2斤的牛軋糖，一回去弟弟馬上嗑完1/2，大家都說橙皮花生的最好吃，那是今年的新口味喔！感謝大家的支持～

今天介紹的這款起司蛋糕不用烤，靠的是吉利丁的凝固力讓蛋糕成型，完全沒有奶油，可以算是款低熱量的起司蛋糕，同時也沒有用到蛋，所以吃素(蛋奶素)的人也可以放心的品嚐～（Ps.吉利丁又稱魚膠粉，若要全素得改用吉利T，不過加入的份量就得再試試喔～非常感謝夏娜的提醒）

不過最重要的是製作過程非常簡單，不需要用到烤箱，只要把所有的材料拌一拌冰進冰箱凝固就可以嘍～趕快來動手吧！


材料

消化餅底
消化餅................4片
奶油....................30g

餡料
奶油起司...........200g
糖........................30g
植物性鮮奶油.....80g
橙酒....................2大匙
橙皮蜜餞............40g
吉利丁粉............2大匙
水........................60cc



做法
1.奶油進烤箱烤至融化，消化餅壓碎後，將奶油分批倒入消化餅中攪拌均勻
2.將餅乾放在餅模中壓平，放入冷凍庫中冷凍10分鐘。
3.植物性鮮奶油打發備用
4.奶油起司室溫軟化後，加入糖用攪拌器打成軟滑狀，再將鮮奶油分批加入拌勻
5.加入橙酒及橙皮蜜餞拌勻
6.吉利丁粉加入水中隔水融化，加入奶油起司糊中拌勻
7.將餅模從冰箱中取出，倒入奶油起司糊，冷凍庫冷凍3小時
8.取出均勻的撒上糖粉即可～












口感吃起來不似平常的起司蛋糕那麼綿密，反倒介於蛋糕和果凍之間，雖然有將原配方中的糖份降低，卻沒有起司的酸味，加上柳橙酒的獨特風味，讓這款蛋糕更加清爽，吃多了也不覺得膩～

不過橙皮蜜餞似乎加太多，搶走起司的風采，雖然不至於蓋過起司味，但吃起來顆粒較多，有點影響口感，下次將橙皮減少並皆置於下層，也許會有更不一樣的口感～

蛋糕上面應該用草莓裝飾會比較有質感，但想到第一次做，不知道味道怎麼樣，所以就沒太注重，只撒上防潮糖粉。說真的也該去學學蛋糕裝飾了，畢竟好吃也要好看才引的起食慾阿！！

今年想感謝的人太多了，謝謝大家的幫忙，慷慨的品嚐我做的NG蛋糕，給我意見，並熱情的鼓勵我、支持我，謝謝各位的捧場，新的一年也請各位繼續試吃下去喔～～


下個目標→→桂圓蛋糕




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同事訂了一個Brownie和香橙起司，趁機把步驟照起來，順便練習一下怎麼做蛋糕裝飾

我從沒裝飾過蛋糕，以前自己烤烤請人吃也沒在在意裝飾，反正是NG品，吃完就沒了，再說請人吃NG品的也不用這麼大費周章，第一次正式裝飾蛋糕，想了好久，腦袋一直轉，拼命的找食譜尋求靈感，也在google上找尋蛋糕圖片。再說我不會用鮮奶油做擠花，所以能用的方式不多，且還要好看，這簡直是難倒我了！！

後來在白木屋的網頁上發現，起司蛋糕上用2顆櫻桃做裝飾，旁邊在插上生日快樂的插卡，蛋糕的外圈用紅白藍緞帶綁起來，非常素雅大方，整體感覺很清爽，也不會太單調，so下班後馬上跑去買櫻桃，但食品材料行只賣超大罐的罐頭櫻桃，根本用不完阿！那時突然想到草莓也是紅色的阿，擺放在白色的蛋糕上一定很醒目，還好草莓季到了，趕緊跑去大潤發抱一盒草莓回家，順便在材料行買生日插卡，一切準備就緒來作香橙起司啦～



補圖嘍～介紹各位香橙起司的做法









先將消化餅壓碎，奶油融化後分批倒入消化餅中攪拌，再把它用力壓在模底，進冷凍庫放著，等起司混合好在拿出來～









植物性鮮奶油打發備用，只能用植物性鮮奶油喔！因為動物性鮮奶油無法打發，上次用錯鮮奶油，雖燃沒法打發，但做出來的成品其實也不錯吃，只是容易水水的，影響口感～










奶油起司室溫融化後加入糖攪拌均勻，再將打發好的鮮奶油分批加入，奶油起司要攪拌均勻才能加入鮮奶油喔，否則起司會變得一塊一塊的，無法和鮮奶油融在一起～










將其他的材料依序加入拌勻後，從冷凍庫將蛋糕模取出，倒入起司並冰進冷凍庫3小時後再拿出來作裝飾，先撒上一層防潮糖粉，再擠2團打發的鮮奶油把草莓黏住，然後再旁邊插上生日插卡











放大圖！有沒有給它很美～～～一整個高雅的蛋糕，不虧是我花了快一星期想出來的策略，沒有綁上緞帶是因為下層的消化餅是黃色的，再綁一圈緞帶顏色會太花，所以就給它這樣乾乾淨淨清清爽爽的，紅色的草莓擺在白色的蛋糕上更顯得嬌豔欲滴～～






另外也將Brownie作一下裝飾，其實Brownie沒有人在做裝飾的，但想到這是生日蛋糕，所以也一樣買個插卡，再綁上一個緞帶就好啦～～



想烤的蛋糕餅乾太多，時間卻不夠用，說好的桂圓蛋糕也不知道排到哪天去了，每天都睡眠不足的起床，兩眼惺忪的上班，下班後吃個飯休息一下就沒啥時間了，新買的威寶到現在還沒開封勒！


不過，套句客家男的口頭禪，慢慢來！不急也別急！走的太快是會跌到的，好好的把基礎打好，才能穩定發展我的甜點之路阿.......