豆豉排骨_客家男的宴客菜

客家男的同事看他每天都帶便當，就認為他很會煮飯，所以硬坳他煮給大家吃，為了這一次的宴客，前一星期就洗刷地板及廁所，整理房子，想菜單，比上班還累 ><"





為了幫客家男想菜單，我翻遍我所有的食譜，試圖找出只要簡單的食材且快速料理的菜單，著實花了我不少的時間。這一道菜是在快樂廚房雜誌上看到的，符合快速的需求，不用大火快炒，材料也很簡單，所以這次先試著做做，沒想到味道出奇的棒







材料

背小排250g

豆豉 1大匙

蒜末 1大匙

蔥 1根



調味料

蠔油1茶匙

醬油1茶匙

糖1/2茶匙

高粱酒 1茶匙

太白粉1/2茶匙







做法

1.將背小排塊以流動的水沖洗約15分鐘去除雜質後，取出瀝乾水分備用

2. 蔥洗淨切斷備用

3.起鍋加一茶匙的油，放入蒜末、豆豉以小火炒至蒜末略黃取出備用

4. 將背小排塊鋪在盤子中，放入炒香的蒜末、豆豉及所有的調味料，放入電鍋中蒸約15分鐘，蒸好後撒上蔥段即可上桌。

















這道菜要做的好吃很簡單，只要選擇好一點的排骨和豆豉，味道就很棒，豆豉不要選擇太鹹的，若買到太鹹的豆豉，得先洗過再炒乾，才不至於讓整體的味道太死鹹



買背小排時記得跟店家說明要拿來蒸的，不是要煮湯的，背小牌也是排骨的一種，煮湯用的排骨比較沒有肉，不適合拿來做這道菜，豆豉排骨的排骨要買肉多一點的，要不只能啃骨頭了...



若沒有高粱可以用米酒代替，米酒要買不加鹽的喔！否則也會讓這道菜過鹹



豆豉排骨的湯汁超下飯，只要淋一些湯汁在白飯上就可以扒完一碗飯，當便當菜超合適，客家男的宴客菜成功～～