第一次吃TIRAMISU的記憶已不可考，生活中吃過多少次TIRAMISU也更不可考，但入口即化及特殊的香甜氣味卻是永遠屬於TIRAMISU的記憶
有人說TIRAMISU就像初戀情人，初次遇見的甜蜜，第一次碰觸嘴唇的柔軟觸感，第一次手牽手的心動，如此的甜美且揮之不去………
TIRAMISU的做法很簡單，要好吃更簡單，就是不要偷工減料，Mascarpone cheese並不便宜，500g約200-250元，有的商家為了節省成本會以cream cheese或鮮奶油來取代Mascarpone cheese，導致凝結力不夠而須另外添加吉利丁來保持硬度，風味和口感也大打折扣。另外，TIRAMISU內的手指餅乾也有人用蛋糕體代替，蓬蓬鬆鬆的蛋糕吃起來一點口感都沒有，純粹只是為了膨大體積而做的改變
我的TIRAMISU版本參考歐陽應霽的半飽，材料簡單，做法更是簡單，但如此才能品嚐Mascarpone cheese加上蛋香咖啡酒混合後的獨特香氣
材料
Mascarpone cheese.....500g
糖...........................5大匙
蛋黃.........................5顆
蛋白........................3顆
Expresso....................1杯
咖啡酒......................1大匙
手指餅乾.....................適量
無糖可可粉...................適量
做法
先將蛋黃蛋白分開，5顆蛋黃加入一半的糖，打散
蛋白加入剩下的糖打至硬性發泡，用打蛋器打到拿起蛋白時尖端不會下墜，或是反轉鍋子也不會掉下
加入蛋黃液，攪拌均勻，再加入Mascarpone cheese拌勻，最後加上適量的咖啡酒，立刻放到冰箱中冷藏
手指餅乾的一面沾上Expresso後排放在容器內，上層鋪上混合好的 Mascarpone
再疊上一層手指餅乾，鋪上剩餘的 Mascarpone，放置冰箱冷藏一晚，讓手指餅乾吸飽Mascarpone，享用時表面灑上無糖可可粉
抱歉讓大家看醜醜的斷面秀，實在因為太好吃了而忘記照相，吃到剩下一小角才猛然想起趕快捕拍 ><" 真是對不住大家阿！！！！
這張圖片是我第一次做的版本，手指餅乾沾太多咖啡而讓整體略顯苦味且咖啡味道太重，吃起來的口感太濕，但對喜歡咖啡味重的人來說應該是可以接受的～～
為了慶祝客家男的朋友考上建築師，我自告奮勇的說要帶甜點去，又做了一次TIRAMISU，這個配方的份量可以做22x17x5cm大的玻璃容器的份，約莫是5～7人份，不過勒，若是遇到像我這種嗜吃甜食的女生，再多也不夠，呵！！！
斷面秀 斷面秀！
這次的手指餅乾比較沒那麼的溼，因為我只把餅乾的一面稍微沾上Expresso，然後讓另外一面吸飽調好的Mascarpone，這樣的口感異常豐富，Mascarpone的軟嫩在舌間化開，緊接著咖啡酒的獨特香氣散發開來，最後是綿密帶點苦味的手指餅乾，一回神整盤TIRAMISU已經見底
現在來介紹今天用的材料
這是目前市面上最常看到的Mascarpone cheese，一般的食品材料行都賣這種，價錢約250~300元不等，cosco只賣$198，所以大家若有cosco卡的去那買是最便宜的
這牌的手指餅乾也是市面上最常見的，新竹目前只有葉記食品材料行及柑仔店有賣，價位在200元以內，一包大約可以做這個配方的3次
至於咖啡酒是在Jasons market 的酒類專賣區購得，廠牌Britt，原產地哥斯大黎加，酒精濃度26.5%
Mascarpone cheese 本身並沒有太強烈的味道，全靠蛋香及咖啡酒，而咖啡酒的風味及加入的量會影響和Mascarpone混合後的味道，所以大家可以試試各種不同的咖啡酒，加入的量也可以依個人口味不同而適度調整
手指餅乾本身很乾燥，吸水性強，很容易因吸太多水而糊掉，所以手指餅乾在沾expresso時別停留太久，且建議只沾一面即可，剩下的另一面讓餅乾吸飽混合好的Mascarpone，小技巧更能讓TIRAMISU風味加層 ^_^
這個配方做了2次，2次的配方都有微些調整，經驗都寫在這讓大家知道，希望大家也能做出讓自己及別人心動的TIRAMISU～～～
