舌尖上的懷舊滋味，我的糕餅記憶

說到中式糕餅馬上想到的就是鳳山老家的吳記餅店，高中畢業後我就一直在外求學，工作也在外縣市，對於家鄉的記憶早已模糊，甚至是陌生。同事南下高雄遊玩請我介紹當地的糕點當拌手禮，我皺著眉想了一下，腦袋裡的糕餅檔案只剩下吳記餅店了! 每次回家非得吃到吳記的綠豆椪才有回到家的感覺，酥軟白淨的外皮，綿密香濃的綠豆內餡，吳記的綠豆椪是最讓鳳山人驕傲的在地傳統滋味，連即將步入禮堂的我訂製的漢餅也非吳記莫屬。

宜蘭奕順軒餅鋪的招牌玉露餅最能讓人變成他的死忠粉絲，每每宜蘭的同事回鄉都要拖她帶上一大盒，黑白芝麻厚實的附著在餅皮表層，內餡由肉脯、西螺糯米、宜蘭菜鴨蛋和屏東紅豆堆疊出Q綿潤滑的口感，拿在手上很珍惜的切成小片小片來品嚐，但老是不知不覺的就嗑掉一大半，手指還很貪心的攆著盒裡的屑屑，腦袋裡打著另一半的主意。

大甲百年老店裕珍馨的新式口味乳酪芝麻喜餅改良的不油不膩，以天然奶油和乳酪絲做成的香濃內餡，並添加微酸的葡萄乾及碎核桃，加上裕珍馨拿手的酥皮製作功夫，讓堅持以這家漢餅當結婚喜餅的朋友好得意。

其實現在的漢餅早已擺脫油膩高脂肪的壞名，內餡也改良的越來越養生，有些還添加麻糬降低熱量增加口感，體積也越做越小，甚至和月餅大小相同，這樣就不必忍受連續好幾天都吃不完的困擾，新式的中式漢餅更符合現在人的健康需求。

雖然我大多烘培西式餅乾蛋糕，但骨子裡愛的還是傳統的台灣味，自己也嘗試做過椰子口味的大餅，不難，但愛吃的仍是這幾款想到就流口水的古早味。 記得去年在英國遊學時，還因為太想念中式糕餅，千里迢迢的跑到倫敦的chinatown買綠豆椪，雖然那個綠豆椪外皮軟軟濕濕的，裡面的綠豆餡更是粗的不得了，但我還是一小口一小口的吃完了，因為那是我好幾個月來難得吃到的中式點心，在那一刻我才深深明白，我的味蕾的某一部分永遠都屬於台灣傳統糕點的。