BRIOCHE

  



Brioch為法國傳統的甜麵包，加入大量的蛋和奶油，口感似羅宋麵包，但比羅宋多了濃郁的蛋香，切開塗上巧克力或果醬也不錯



簡單易做的Brioch和其他麵包製作的程序相同，烘烤前將麵團剪個幾刀，出爐後小巧玲瓏的模樣詫是可愛，個頭小的甜麵包最適合當下午茶點心了！



Brioch同時也是麵包布丁的重要素材，切成細丁的Brioch和著糖漬水果，搭配豐富的英式奶油餡作成的布丁，一直是同事螞蟻小姐的最愛，只是最近忙，答應的事一直拖延 ><”  螞蟻小姐～我欠的債一定會還滴～～









材料

高粉                250g

速發酵母           8g

鹽                       7g

砂糖                 30g

牛奶                 80cc

全蛋                 3個

奶油                120g



蛋液                適量

葡萄乾            適量







做法

1. 高粉、糖、鹽及酵母用牛奶用手拌均，室溫軟化的奶油加入混合，用力摔打麵團至表面光滑

2. 將麵團放進鋼盆蓋上保鮮膜，放置溫暖處基礎發酵至2倍大

3. 切割成每個50g的小麵團，整型滾圓

4. 蓋上布，後發1小時30分鐘

5. 表面塗上蛋液，用剪刀將小麵團剪3或4刀

6. 中間放上一顆葡萄乾，再用手指壓一下以防葡萄乾掉落

7. 210度烘烤15分鐘